Сладкие пирожные с сухофруктами к кофе: рецепт ароматной выпечки

Мои детишки обожают мороженое, крем-брюле, ванильный крем и другие десерты, приготовляемые на основе яиц. Поэтому у меня как большого любителя кулинарных экспериментов, в которых с удовольствием принимает участие моя ребятня, постоянно имеется излишек яичных белков.

Я не сторонник бездумной траты продуктов: стараюсь белки не выбрасывать, а сохранять в морозильнике – авось, пригодятся. Пожалуй, сегодня настал именно такой момент. Предлагаю познакомиться со способом избавления от лишних яичных белков. Делюсь рецептом вкусной, ароматной выпечки. Сладкое лакомство обрадует не только ваших малышей, но и доставит удовольствие взрослым. Приготовить этот чудесный десерт с сухофруктами совершенно несложно. Он прекрасно разнообразит ваш рацион. Приступим!

Ингредиенты

Для приготовления этих сладких пирожных понадобятся вполне доступные ингредиенты. Для замешивания теста я использую:

• яичные белки (свежие) – 8 шт. (замороженные - 235 грамм);
• сахар -140 грамм;
• сахарную пудру - 140 грамм;
• молотый миндаль - 140 грамм;
• муку - 110 грамм;
• соль - одну щепотку;
• сливочное масло - 250 грамм.

В качестве топпинга я использую:

• сушеную клубнику;
• изюм (по вкусу);
• курагу (нарезанную);
• какао-бобы (измельченные);
• шоколад (измельченный);
• ананас (нарезанный, сушеный);
• клюкву (сушеную);
• миндаль (измельченный);
• сливы (сушеные, измельченные);
• фисташки (сколько понадобится);
• цедру лимона (сушеную);
• чай матча (для чаепития);
• молотую корицу (по вкусу).

Объем компонентов топпинга можно выбирать по своему усмотрению. Продуктов должно быть достаточно для того, чтобы десерт выглядел завершенным.

Какая понадобится бытовая техника

Кроме того, вам потребуется:

• настольный миксер;
• кастрюля;
• кондитерский мешок;
• силиконовая форма.

Приготовление

Я действую так:

1. Перекладываю масло в кастрюлю и нагреваю его на несильном огне. После того как оно растает, следует увеличить интенсивность огня до среднего.

2. Когда масло начнет пузыриться и на его поверхности образуется густая пена, кипячу еще минуты две или три при постоянном помешивании до тех пор, пока пена не исчезнет.

3. Затем я помещаю все сухие ингредиенты (кроме чая!) в чашу миксера и перемешиваю. Постоянно помешивая, медленно вливаю белки. В результате консистенция теста должна получиться достаточно густой.

4. Осторожно вливаю в тесто кипящее масло. Оно должно полностью впитаться.

5. Переливаю массу в кондитерский мешок. Если у вас нет помощников, можно поместить мешок в кувшин с отогнутым концом. Скручиваю край кондитерского мешка, закрываю его одним или двумя зажимами (это необходимо для обеспечения сохранности теста). Убираю продукт на ночь в холодильник.

6. Далее я занимаюсь приготовлением начинки. Подготавливаю все компоненты, которые собираюсь использовать.

7. Выдавливаю жидкое тесто в форму одним слоем, добавляю начинку. Затем повторяю: покрываю слой начинки еще одним слоем теста, посыпаю выбранной начинкой. Заполнять форму до краев не следует, так как в процессе выпекания коржи должны подняться.

8. Выпекаю пирожные в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Для этого понадобится около 15 минут. В результате коржи должны приобрести золотисто-коричневый цвет.

Готовые пирожные выкладываю на сервировочное блюдо и подаю к кофе. Неплохо подать десерт с чаем матча (или любым другим). Наслаждаемся!