Сладкий и пряный луковый мармелад: отличное дополнение к мясу, жареной ветчине или закуска поверх крекеров и сливочных сыров

Этот сладкий и пряный луковый мармелад обладает удивительным свойством - "вызывает привыкание". Стоит попробовать - и без него всегда будет чего-то не хватать из закусок.

Луковый мармелад отлично подходит для зимних заготовок и на каждый день, потому что добавит аромат мясу, оттенит вкус морепродуктов, подойдет и для легких закусок и бутербродов.

Как бы ни было, заготовку в виде необычного мармелада сделать нетрудно, а результат будет радовать за обедом всю зиму.

Небольшие хитрости

Луковый мармелад можно увидеть в разных рецептах, но предлагаемый вариант отличается тем, что в нем использован мед вместо белого сахара и его количество гораздо меньше, чем в обычных кулинарных рецептах.

Кроме того, добавлено немного больше сладкого красного перца (крупно-порубленного). Готовя закуску, вы можете также проявить фантазию и уменьшить или увеличить тот или иной ингредиент в зависимости от вкуса и предпочтений.

Но следуя предложенному рецепту, вы получите именно пряный и сладкий, ароматный луковый мармелад.

Король закусок - сладкий и пряный луковый мармелад

Что нужно для приготовления этой универсальной закуски, напоминающей консервированный лук, но заметно отличающейся от обычной заготовки полнотой вкуса?

Вам потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг лука (желательно сладкого) или смесь сладкого и обычного;
• 1 стакан яблочного сока;
• 1/2 стакана яблочного уксуса:
• 2 чайные ложки измельченного чеснока (лучше свежего или 1 ч.л сухого);
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки черного перца;
• 1/4 чайной ложки молотой горчицы;
• 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца;
• 3 столовые ложки пектина с низким содержанием сахара или без него;
• 1/2 чайной ложки сливочного масла (можно без масла);
• 1 стакан меда любого сорта;
• 1/2 стакана коричневого сахара (можно использовать обычный сахар).

Приготовьте указанные продукты и следуйте дальнейшему рецепту.

Приготовление начинаем с нарезки

Вот несколько простых приемов приготовления нашего мармелада.

• Приготовьте 6 банок по 250-300 г, в них удобней хранить мармелад, ошпарьте или стерилизуйте их.
• С лука срезать кончики и очистить; разрезать пополам, затем еще раз. Если лук крупный, можно разделить каждую часть еще на две половинки.
• Переверните их и нарежьте ломтиками 0,5 см по ширине (как показано в руководстве).
• Измерьте нарезанный лук, у вас должен получиться нужный объем - 6 чашек ломтиков.

Специи выстроились в ряд

Далее действуем следующим способом:

1. Добавьте в подготовленный лук яблочный сок, уксус, чеснок, соль, перец, горчицу и хлопья красного перца, смешайте в кастрюле на 8 литров. Поставьте на небольшой огонь.
2. Небольшими порциями (ложками) добавьте в смесь пектин, а затем добавьте масло, если используете.
3. Доведите до кипения, варите, постоянно помешивая, на небольшом огне.
4. Добавьте мед и сахар.
5. Доведите до полного кипения и дайте покипеть в течение 1 минуты, постоянно помешивая.
6. Снимите с огня (при необходимости снимите пену).

Охлаждаем и раскладываем

Вылейте горячий мармелад в подготовленные 250-граммовые банки, но не до верха. Оставьте пространство под крышкой примерно в 1 см.

Ошпарьте крышки, закройте баночки крышками и поместите их в кастрюлю с водой для небольшой стерилизации полученной закуски в банках.

Доведите воду в емкости с банками до устойчивого кипения и подержите 10 мин при постоянном кипении воды.

Дайте банкам остыть, не вынимая, примерно 5 минут. Завинтите крышки до конца и остудите без холодильника.

Перед тем как убирать на хранение, еще раз проверьте крышки на герметичность.

Так продукт будет храниться в прохладном месте 2-3 месяца или дольше.

Второй вариант приготовления заготовки (ускоренный)

Этим способом тоже легко приготовить луковый мармелад всего за несколько шагов:

• приготовьте ингредиенты и добавьте их в кастрюлю;
• прокипятите 5 минут, а затем добавьте мед или сахар;
• кипятите снова в течение минуты;
• разлейте мармелад в горячие подготовленные консервные банки;
• запечатайте до конца и поставьте их в кастрюлю с кипящей водой;
• кипятите 10 минут;
• выньте из воды и остудите.

Таким образом, менее чем за час вы можете поставить шесть маленьких банок восхитительного сладкого и пряного лукового мармелада на полки в кладовой или раздать их в качестве особых подарков.

Рекомендации по сервировке

Из этого мармелада получается прекрасная глазурь для мяса и морепродуктов, и он особенно хорош для жареной ветчины.

Но один из моих любимых способов подать его - это просто в виде ароматной закуски поверх сливочного сыра. Итак, вот несколько наблюдений, с чем еще хорош сладкий и пряный луковый мармелад. Я уже упоминала о глазури для мяса - подойдет к курице, ветчине, свинине.

Стоит попробовать восхитительный мармелад с креветками: положите мармелад в соусник и поставьте рядом с креветками, окунайте и ешьте, облизывая пальчики.

Подходит к любому мягкому сливочному сыру - "Российскому", "Гауда", "Тильзитер" и другим. На бутерброд с сыром или колбасой положите сверху ваш луковый мармелад, вкус - изумительный. Смешайте мармелад со сметаной и используйте в качестве соуса для крекеров, крендельков или чипсов.

Приятного аппетита!