Сливочное масло часто подделывают. Научилась распознавать натуральный продукт

Сливочное масло является одним из самых вкусных и полезных продуктов. Но для того чтобы быть уверенным в его качестве, необходимо знать способы его определения. Вот несколько примеров того, как правильно отличать хорошее настоящее сливочное масло от подделок растительного происхождения.

Желтый налет и влага

Оказывается, желтый цвет – это признак хорошего качества. Если упаковка вскрыта, то через несколько дней на масле появится желтоватый налет. Признак фальсификата – это капли влаги на поверхности продукта, только что вынутого из холодильника.

Заморозка

Качество масла определяется его консистенцией. Если достать продукт из морозилки, а он по-прежнему остается эластичным и легко намазывается на поверхность хлеба – значит, это продукт растительного происхождения. Масло после заморозки должно крошиться, и лишь после некоторого времени, проведенного в условиях комнатной температуры, оно становится более мягким, податливым.

Растворение в кипятке

Качественное сливочное масло растворяется в кипятке без остатка. В воде нет плавающих хлопьев и крошек неизвестного происхождения. Оно не тянется и не прилипает к поверхностям (например, к ножу).

Разогрев на сковороде

Натуральное сливочное масло должно полностью расплавиться на раскаленной сковороде. Не должно быть пузырей, темного осадка и неприятного запаха: оно превратится в обыкновенную жидкость. Если присутствуют пузыри, появляется резкий запах, дым, осадок – это признаки продукта растительного происхождения.

Вкус и запах

Характерным запахом для сливочного масла является аромат сливок. Ведь оно изготавливается путем сепарирования молока и взбивания до получения относительно твердого жира. На вкус оно также должно быть нежным, в нем не должно присутствовать никаких побочных привкусов. Неприятный или необычный запах и вкус – признак отсутствия качества.

Таяние жира

Качественное сливочное масло тает при комнатной температуре, поскольку характеристикой жира является его способность полностью плавиться при таких условиях. Если после длительного нахождения вне холодильника масло сохраняет форму целиком или частично – в нем есть добавки в виде пальмового или любого другого растительного ингредиента.

Цвет

Это способ определения качества масла с помощью водки, нагретой до 60 градусов. Натуральный продукт образует пленку молочного цвета. Некачественное масло продемонстрирует неровности и деформацию пленки, а также изменит цвет на ярко-желтый. Это говорит о присутствии в составе красителей.