Сливочный гарнир с картофелем. Вкусный вариант для праздника

Однажды я в Сети наткнулась на рецепт картофеля гратен. Это традиционное картофельное блюдо, запеченное в сливочно-сырном соусе и посыпанное панировочными сухарями. Я приготовила его, и оно очень понравилось моим близким. Как состряпать этот весьма аппетитный классический праздничный гарнир, расскажу далее.

Описание рецепта

Нарезанный картофель, залитый сочными сливками и посыпанный золотистым сыром и панировочными сухарями, заслуживает места на любом праздничном столе. Это легкое в приготовлении блюдо, которое можно подавать вместе с жареной индейкой или ребрышками.

Сыр в рецепте не перегружает картофель, но, если ваши близкие любят этот продукт, вы можете добавить его немного больше. В традиционную французскую запеканку из картошки обычно добавляют грюйер, но существует множество иных восхитительных сыров, таких как:

• острый чеддер;
• итальянская фонтина;
• полутвердый хаварти;
• швейцарский с орехами или эмменталь;
• гауда.

Мне нравится простота этого блюда, и тимьян – идеальная приправа, которая усиливает его аромат. Но если вы хотите получить что-то необычное, замените травы или добавьте другие ингредиенты.

Вы можете использовать:

• розмарин;
• майоран;
• орегано;
• бекон;
• ветчину;
• отжатый вареный шпинат.

Составляющие

Для создания 8-10 порций картофельного гратена вам нужно иметь:

• коровье масло для смазки формы;
• 1 ст. сухарей панировочных;
• 2 ст. л. расплавленного несоленого масла;
• тертый сыр грюйер - 1 ½ ст.;
• 2 ½ ст. жирных сливок;
• ½ ст. молока;
• 3 веточки тимьяна;
• 1 луковицу, нарезанную тонкими ломтиками;
• соль - 1 ч. л.;
• 1/8 ч. л. перца молотого черного;
• 1,4 кг картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками толщиной 0,3 см.

Как готовить?

Выполните следующие действия:

1. Разогрейте духовку до 190 °С, смажьте маслом неглубокую форму для запекания емкостью 3 л.
2. В небольшой миске смешайте растопленное масло и панировочные сухари до однородности массы. Добавьте 3/4 ст. тертого сыра. Отложите в сторону.
3. В большой кастрюле смешайте жирные сливки, молоко, соль, перец и тимьян. Добавьте картофель и лук. Доведите массу до кипения на среднем огне, часто помешивая. Варите около 1 мин или до тех пор, пока из картофеля не выделится немного крахмала. (Вы увидите, что сливки немного загустеют.) Снимите кастрюлю с огня.
4. Соберите запеканку: шумовкой переложите картофель и лук в форму для запекания ровным слоем, оставив в кастрюле как можно больше сливок. Вмешайте оставшийся сыр в сливки в кастрюле. Когда он растает, полейте смесью картофель в форме для запекания. После посыпьте блюдо панировочными сухарями.
5. Выпекайте запеканку от 50 до 60 мин или до тех пор, пока картофель не станет мягким, а его верх не приобретет золотисто-коричневый цвет. Проверьте гратен через 40 минут. Если верх уже подрумянился, накройте яство фольгой, чтобы панировочные сухари не подгорели, и продолжайте выпекать еще 10-20 мин. Если через 40 минут верх не подрумянился, продолжайте выпекать без крышки, пока картошка не станет коричневой.

Достаньте запеканку из духовки и дайте ей постоять на решетке 10-15 мин. После зовите близких и начинайте трапезничать. Приятного аппетита!