Соединяем в одном десерте два любимых торта – кофейный чизкейк а-ля тирамису (легко повторить)

Предлагаю рецепт оригинального торта. В нем соединились два любимых десерта - чизкейк и тирамису. В основе крошка печенья, сверху два нежных кофейных слоя. В итоге получился кофейный чизкейк а-ля тирамису.

Ингредиенты

Для основы:

• 90 г измельченного печенья;
• 40 г растопленного сливочного несоленого масла.

Для чизкейка:

• 250 г сливочного сыра;
• 80 г сахара;
• 2 яйца;
• 2 мл экстракта ванили;
• 5 мл лимонного сока;
• 40 мл свежих сливок;
• 10 г кукурузного крахмала;
• 10 г порошка растворимого кофе.

Для крема тирамису:

• 15 мл теплых свежих сливок;
• 3 г порошка растворимого кофе;
• 75 мл холодных сливок;
• 25 г сахара;
• 150 г холодного сливочного сыра.

Для выпекания коржа потребуется форма-кольцо диаметром 16,5 см.

Приготовление

Печенье сложить в пакет и измельчить с помощью скалки. Переложить его в миску, влить растопленное масло и перемешать до образования однородной массы, напоминающей влажный песок. Выложить крошку в застеленную пергаментом форму, утрамбовать, затем убрать в холодильник.

Сливочный сыр перемешать венчиком, положить сахар и перемешать, высыпать порошок растворимого кофе и перемешать, добавить яйцо, ваниль, лимонный сок и перемешать. Вылить свежие сливки и высыпать кукурузный крахмал, перемешать, вылить в форму с основой из печенья.

Поставить на сковороду, наполненную горячей водой, в горячую духовку. Выпекать 20 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 160 градусов и продолжать процесс еще 20 минут.

Остудить при комнатной температуре, затем снять кольцо и поставить заготовку в холодильник.

Растворить порошок кофе в теплых свежих сливках.

В миску вылить холодные сливки, добавить сахар и слегка взбить до мягких пиков.

Затем положить сливочный сыр и кофе, взбить, чтобы получился крем.

Нанести крем на поверхность торта и разровнять.

Оставить немного крема для украшения десерта с использованием кондитерского мешка.

В завершение посыпать торт какао-порошком.