Соседи завернули мясо в фольгу и кинули в яму: я удивилась,но потом оценила вкус

Однажды во время отдыха в Таиланде я заметила, что мои соседи-тайцы часто роют яму на своем участке. Сначала я подумала, что они заняты хозяйственными работами в саду. Но однажды я увидела, что они складывают в яму мясо, овощи и другие продукты. Оказалось, что соседи собрались готовить тушенку.

Жители Таиланда тушат мясо в костровых ямах уже много столетий. Однажды соседи угостили меня готовым блюдом. Тушеное мясо оказалось очень вкусным! В статье я поделюсь рецептом тушенки по тайскому рецепту. Он пригодится вам во время отдыха на природе или на даче.

Ингредиенты и оборудование

С помощью этого способа вы можете потушить мясо примерно за 45 минут. При этом большая часть времени у вас уйдет на выкапывание ямы, а приготовление продукта займет не более 25-30 минут.

Для приготовления вкусной тушенки в костровой яме вам понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжий фарш - 250 г;
• измельченная морковь и картофель, нарезанный кубиками - по 1 чашке каждого продукта;
• помидоры черри - 5-6 штук;
• измельченный репчатый лук - треть стакана;
• тертый чеснок - четверть чайной ложки;
• сливочное масло - полторы столовых ложки;
• соль и перец - по вкусу.

Подготовьте также 2 прямоугольных кусочка фольги длиной около 60 см и каминные щипцы.

Для рытья и подготовки ямы потребуются следующие инструменты и материалы:

• лункокопатель;
• ручной шнековый бур;
• уголь;
• ручной шпатель;
• походное огниво или спички;
• растопка из джута.

Как вырыть яму

Найдите участок земли, подходящий для легкого рытья. Он должен быть свободен от корней деревьев и камней.

С помощью лункокопателя выройте яму диаметром 15 см и глубиной около 40 см. Углубление должно напоминать по форме грушу и иметь просторную внутреннюю часть. Это отверстие понадобится нам для разведения огня.

На некотором расстоянии от первого отверстия выкопайте еще одну ямку. Ее диаметр и глубина должны быть равны и составлять около 15 см. Эта яма нужна для подачи воздуха в отверстие для огня.

Соедините обе ямки туннелем, через который будет проходить воздух. Его диаметр должен быть размером с кулак. Чтобы легко проложить туннель в почве, используйте ручной шнековый бур.

Разводим огонь

Подожгите джутовый трут с помощью спичек или походного огнива. Опустите растопку в ямку глубиной 40 см. Если воздушный поток достаточен, то вскоре вы увидите в отверстии языки пламени. Если огонь плохо разгорается, то увеличьте диаметр туннеля.

После того как трут немного сгорит, бросьте в яму уголь. Примерно через 7-10 минут огонь уменьшится и станет похож на приятное янтарное свечение. Теперь вы можете приступать к подготовке продуктов.

Заворачиваем продукты в фольгу

Положите овощи в миску и приправьте измельченным чесноком, перцем и солью. Вы можете добавить также свои любимые специи. Хорошо перемешайте смесь.

Расстелите фольгу в 2 слоя. Разложите на ней равное количество смеси из мяса, овощей и сливочного масла. Добавьте немного воды или бульона, иначе тушенка может подгореть.

Некоторые люди формируют из говяжьего фарша небольшие шарики, напоминающие фрикадельки. Я не рекомендую этого делать, так как в этом случае тушеное мясо получается суховатым. Лучше выложить фарш на фольгу ровным слоем и перемешать с овощами.

Выровняйте смесь на фольге таким образом, чтобы с каждой стороны оставался запас 10 см. Это необходимо для последующего складывания.

Складывайте длинные верхние концы фольги в плотные складки размером около 1 см. Продолжайте эту процедуру до тех пор, пока не достигнете верхушки смеси. У вас получится трубка из фольги. Затем таким же образом сложите короткие концы.

Готовим блюдо

Положите пакет из фольги с мясом в ямку с углями на 25-30 минут. Каждые 8-10 минут поворачивайте его на пол-оборота, чтобы продукты не обуглились.

Извлеките пакет каминными щипцами, чтобы не обжечься. Если вы не захватили с собой на природу этот аксессуар, то можно использовать две большие палки.

После остывания фольги тушеное мясо готово к употреблению. Обязательно залейте ямку с горячими углями водой во избежание подземного пожара.

Заключение

Тушеное мясо в фольге, приготовленное в ямке, получается сочным и вкусным. В нем сохраняются все питательные вещества. Такой способ приготовления мяса распространен не только в Таиланде, но и в других странах Азии. Вы можете попробовать сделать тушенку в земляной печи во время пикника или отдыха на даче. Мясо получается более нежным, чем при приготовлении на костре или мангале.