Суровая северная кухня: какие традиционные исландские блюда стоит попробовать туристу в Рейкьявике

Исландия – это страна рыбаков и знатных фермеров. Поэтому и национальная кухня скандинавской страны связана со свежей рыбой и блюдами из ягненка. Причем мясо отличается нежностью и особым вкусом, ведь животные вскармливаются свежей травой, произрастающей в горах, а рыбы питаются только экологически чистым кормом. Приезжая в Исландию, стоит отведать самые известные блюда, которые наверняка оставят неизгладимые впечатления от кухни северной страны. В столице страны Рейкьявике многие рестораны и небольшие кафе обязательно предлагают своим гостям меню, которое позволит согреться и оценить вкус скандинавской кухни.

Кьетсуп

В холодный дождливый день важно согреться и насытиться. Поэтому чашка ароматного и горячего кьетсупа будет как нельзя кстати. По сути блюдо представляет собой насыщенный бульон на основе жирной баранины. При этом любой уважающий себя повар и обычная хозяйка готовят суп по своему собственному рецепту. Однако основные ингредиенты остаются неизменными:

• мясо ягненка на косточке;
• лук;
• капуста;
• морковь;
• брюква;
• лук-порей;
• картофель.

Ресторан в Рейкьявике Icelandic Street Food прославился новой версией этого классического блюда. Повара придумали подавать суп в корке хлеба. Таким образом, даже тарелка оказывается съедобной.

Хьонабандссела

Hjónabandssaela переводится как «торт для счастливого брака» и представляет собой пирог на основе варенья из ревеня, овса и коричневого сахара. История необычного названия такова, что торт, как и брак, со временем становятся только лучше. К слову, ревень обычно встречается в исландских десертах. Он произрастает на огородах местных жителей, но также встречается и в дикой природе.

Попробовать блюдо рекомендуется в Bernhoftsbakari. Это одна из старейших пекарен в Рейкьявике.

Плоккфискур

Plokkfiskur - исландское тушеное мясо рыбы. Изначально блюдо задумывалось как рациональное использование оставшейся рыбы после заготовок на зиму, но впоследствии стало классическим кушаньем скандинавского народа.

Готовится следующим образом. Треска, пикша или палтус тушится. Картофель отваривается, добавляется молоко и масло. Подается все с темным ржаным хлебом и ложкой исландского масла.

Баранья нога

Классический воскресный ужин жителей Скандинавии. Баранью ногу медленно обжаривают на открытом огне. Подают с карамелизированным картофелем и маринованной красной капустой. Для этого картофель сначала варят, затем обжаривают с маслом и сахаром, а красную капусту измельчают, а затем маринуют.

Отведать подобное блюдо рекомендуется в Matur og Drykkur. Ресторан расположен на территории старой рыбной фабрики. Концепция меню основана на старинных исландских рецептах, популярных в 19-м веке.

Суп из лобстера

Основой этого блюда и его изюминкой является бульон, приготовленный из оболочки лобстера, перца, сельдерея и лука. Филе же самих морепродуктов добавляют впоследствии для насыщения вкуса. Также в суп на последнем этапе готовки вливают сливки.

Отведать необычное блюдо лучше всего в Sægreifinn. Ресторан расположен в районе старой гавани Рейкьявика. Место известно многим туристам именно из-за вкуса супа, и за блюдом всегда выстраивается очередь.

Кляйнур

Кляйнур - это исландские пончики искривленной формы с легким вкусом кардамона. Их обжаривают во фритюре и обычно подают с чашечкой крепкого исландского кофе.

В пекарнях и продуктовых магазинах можно приобрести облегченные версии кляйнура, которые идеально подходят для завтрака. Также в продаже можно встретить шоколадные пончики.

Рекомендуется отведать угощение, которое предлагает пекарня Sandholt. Она открывает свои двери уже в семь часов утра, что довольно непривычно для магазинов Рейкьявика.

Соленая треска или харфискур

Исландцы традиционно нуждались в сохранении большого количества пищи, и одним из эффективных методов является сушка и соление рыбы. Прежде чем ее можно было приготовить, морепродукты насыщали влагой в течение нескольких дней. Затем рыбу варили и подавали с картофелем или помидорами с оливками.

Современные повара не отходят от старинный традиций и продолжают готовить по рецептам своих предков. Отведать соленую треску можно в Systir, где ее подают с капустой и большим количеством масла. Сушеная треска - это также любимая закуска, называемая харфискур, которую едят с маслом.

Мороженое

В Исландии очень популярно мороженое. Лакомство едят в любое время года и при любой погоде. Магазины, где продают мороженое, открыты до позднего вечера. Причем нередко можно увидеть людей в пижамах, которые ждут своей порции в очереди.

Довольно известным местом, где можно отведать вкусное мороженое, является «Валдис». Здесь предлагается лакомство с различными добавками и вкусами. Особенно популярным является мороженое на основе солодки.

Скайр

Скайр - густой, терпкий, молочный продукт, похожий на греческий йогурт. Его можно найти в любых продуктовых магазинах. Блюдо несколько напоминает традиционный чизкейк, но без лишнего жира. Часто сверху скайр посыпают свежими ягодами черники.

Традиционное блюдо подают в кафе «Локи», что находится напротив знаменитой церкви Хадльгримскиркья. Заведение является одним из старейших и служит отличным местом для посиделок с чашечкой кофе.