Свекровь научила вкусно готовить баклажаны. Теперь это мое любимое блюдо

Пару лет назад моя свекровь поделилась со мной рецептом баклажанов, фаршированных мясным фаршем. Блюдо получилось необыкновенно вкусным и сытным, а главное, его очень просто приготовить. Сегодня я решила поделиться этим простым рецептом сытного ужина и с вами.

Необходимые ингредиенты

Подготовьте следующее:

• 4 баклажана;
• 3 картофелины;
• 400 грамм любого фарша;
• 1 маленький острый перец (по желанию);
• 1 сладкий перец;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 луковица;
• 20 мл масла;
• соль - по вкусу;
• измельченный кориандр - по вкусу;
• свежая или сушеная зелень - по вкусу.

Для соуса вам потребуются:

• 3 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 300 мл горячей воды;
• 50 мл масла;
• соль;
• измельченный кориандр - по вкусу;
• свежая или сушеная зелень - по вкусу.

Подготавливаем овощи

1. Вымытые баклажаны хорошо раскатайте скалкой со всех сторон, пока они не размягчатся.
2. Затем разрежьте каждый баклажан с одной стороны в продольном направлении.
3. Нарежьте картофель большими кусочками.

Делаем начинку

1. Мелко нарежьте лук, сладкий и острый перец. Раздавите в прессе чеснок. Положите все ингредиенты в глубокую миску.
2. Добавьте фарш, масло, измельченный кориандр и зелень. Посолите. Хорошо перемешайте.
3. Заполните баклажаны полученной смесью. Если осталась начинка, сформируйте из нее фрикадельки.

Смешиваем соус

1. Нарежьте помидоры пополам и удалите стебли. Затем натрите помидоры и дольки чеснока на мелкой терке и положите их в глубокую миску. Добавьте томатную пасту.
2. Положите в миску зелень, измельченный кориандр, масло и горячую воду. Если нужно, посолите.

Варим

1. Налейте 2-3 ст. ложки приготовленного соуса в глубокую сковороду. Положите в него фаршированные баклажаны, затем распределите оставшийся соус по поверхности. Если у вас есть фрикадельки, положите и их.
2. Накройте сковороду крышкой. Как только жидкость закипит, сделайте средний огонь и варите баклажаны 15 минут.
3. Затем добавьте картофель в кастрюлю. Накройте крышкой и варите еще 20 минут на маленьком огне.
4. Посыпьте зеленью готовое блюдо. Фаршированные баклажаны с картофелем следует подавать горячими.