Свекровь редко есть сладкое, но она никогда не отказывается от моего фирменного чизкейка "Медовый": рецепт

Моя свекровь – это человек со стальной выдержкой. В течение многих лет она почти не ест сладкое. Исключение – мой фирменный чизкейк «Медовый». Я давно подметила ее любовь к моему десерту, поэтому всегда его готовлю перед приходом свекрови в гости. И с собой ей обязательно даю пару кусочков. А рецепт у чизкейка очень простой.

Основа

1. Песочное печенье – 40 грамм.
2. Несоленое масло – 15 грамм.

Начинка

1. Сливочный сыр – 200 грамм.
2. Сыр маскарпоне – 130 грамм.
3. Греческий йогурт – 20 грамм.
4. Взбитые сливки – 15 грамм.
5. Молоко – 15 грамм.
6. Мед – 20 грамм.
7. Ванильный экстракт – 1/8 чайной ложки.
8. Сахар – 50 грамм.
9. Яйца – 2 штуки.
10. Мука – 5 грамм.
11. Кукурузный крахмал – 15 грамм.

Крем

1. Яичный желток – 1 штука.
2. Мед – 25 грамм.
3. Кукурузный крахмал – 8 грамм.
4. Горячее молоко – 100 грамм.
5. Экстракт ванили – 1/8 чайной ложки.
6. Сыр маскарпоне – 50 грамм.

Формируем основание чизкейка

Изначально форму размером 15,5×7,8×6,5 сантиметра застелите пергаментом. Измельчите в чаше блендера печенье до мелкой крошки. Переложите его в глубокую миску и влейте растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте лопаткой, выложите в форму, плотно прижмите ко дну и поставьте в холодильник.

Делаем основную начинку

В миску выложите сыр маскарпоне и сливочный сыр. Разомните и хорошо размешайте венчиком. Добавьте йогурт, сливки, молоко, экстракт ванили и мед. Тщательно перемешайте, всыпьте сахар, вбейте по одному яйца и вымешайте их. Последним добавьте кукурузный крахмал и еще раз все смешайте.

Достаньте из холодильника форму, установите на нее мелкое сито и процедите через него приготовленную начинку. После чего поместите форму с будущим чизкейком в круглую форму большего размера, а ее - в форму еще большего диаметра. В последнюю влейте кипяток и осторожно поставьте в духовку. Выпекайте 20 минут при 170 градусах. Дайте остыть и поместите в холодильник.

Пора делать крем

В кастрюле смешайте яйцо и кукурузный крахмал. Постоянно размешивая, влейте горячее молоко и добавьте экстракт ванили. Поставьте на огонь и варите до загустения. Отдельно в глубокой миске разомните сыр маскарпоне, протрите в него через сито приготовленный заварной крем и перемешайте.

Достаньте из формы охлажденный чизкейк, удалите пергамент и переложите на блюдо. Сверху нанесите крем, используя кондитерский мешок. Украсьте кусочками печенья, сахарной пудрой и медом. Десерт готов к подаче на стол.