Свиные рулеты с маринованными огурцами. Готовлю это блюдо на каждый праздник

На праздники из мясных закусок часто делаю рулеты из свиной корейки (или шейки) и копченого бекона. Они удобны для подачи, эффектно смотрятся на столе, при этом вкусные и очень сытные, как и любое мясо. В качестве начинки использую обжаренный лук и маринованные огурцы, но возможны и другие варианты.

Подготовка продуктов

Ингредиенты для рулета:

• десять ломтиков свинины толщиной около 1,5 см каждый;
• 300 граммов нарезанного копченого бекона;
• пять луковиц;
• две столовые ложки сливочного или растительного масла;
• три маринованных огурца (могут быть с низким содержанием соли);
• несколько столовых ложек горчицы;
• четыре столовые ложки пшеничной муки (можно заменить безглютеновой смесью).

Кроме этого, могут понадобиться грибы для обжаривания рулетов, но это необязательно.

Поэтапное приготовление

Очистить лук, нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до румяной корочки в небольшом количестве масла.

Отбить свинину кухонным молотком, положив его между двумя слоями пищевой пленки, - чем тоньше будут ломтики, тем лучше. Натереть их смесью соли и молотого перца.

На каждый кусок приправленного специями мяса нанести чайную ложку горчицы. Затем положить ломтик копченого бекона, на него обжаренный лук вместе с маринованным огурцом.

Скатать мясо рулетом и скрепить его зубочистками или обмотать нитками.

Каждый рулетик осторожно обваливать в муке и укладывать на сковороду. Обжаривать их порциями до полной готовности, чтобы мясо сжалось и слегка подрумянилось. Если сковорода достаточно большая, плотно положить мясные рулеты, влить около 200 мл воды или бульона, добавить несколько мелко нарезанных грибов (по желанию) и тушить под крышкой 60-70 минут.

Подавать рулеты из корейки в теплом виде. В качестве гарнира можно предложить картофель, рис или пасту. На праздничном столе они служат самостоятельной порционной закуской.