Тако по-корейски с говядиной и красной капустой - необычное блюдо для праздничного стола

Сытные и объемные тако по-корейски с бульгоги из говядины – это очень вкусное блюдо. Многие любят одновременно мексиканскую и корейскую кухни, поэтому такое сочетание воспринимается очень хорошо. Помимо мяса, приготовленного корейским национальным способом, в блюде присутствует и оригинальный соус из сливок с добавлением соуса шрирача.

В чем особенность блюда

Говядина бульгоги (корейская говядина-барбекю) в этом рецепте имеет невероятный вкус, так как соус карамелизуется в сковороде, покрывая каждый кусочек. Она похожа на мясные продукты, которые вы пробуете в действительно хороших местах общественного питания, но никогда не можете воссоздать дома.

Жена моего двоюродного брата поделилась этим рецептом со мной, сказав, что она впервые увидела такие фантастические тако с говядиной в корейским ресторане и решила попробовать приготовить то же самое дома. Результат ее приятно удивил.

Приготовленные таким образом тако издают невероятные ароматы. Я обжариваю тортильи прямо на сковородке без масла, затем заполняю их кусочками говядины бульгоги, большим количеством нашинкованной хрустящей фиолетовой капусты, свежей кинзой, нарезанным кубиками авокадо и щедро сбрызгиваю сливочным соусом с добавлением соуса шрирача и лайма, который просто невероятен. Такая комбинация продуктов представляет собой настоящий взрыв вкуса, и вы не сможете остановиться на одном тако – вам непременно захочется добавки.

Что для него понадобится

Чтобы приготовить это праздничное блюдо - мексиканские тако с начинкой в корейском стиле, вам потребуется следующее.

Ингредиенты для маринада:

• 4 ложки столовые кунжутного масла;
• 4 зубца чеснока, рубленых;
• 1 ложка столовая свежего имбиря, тертого (по желанию);
• четверть стакана соевого соуса;
• четверть стакана коричневого сахара;
• 1 ложка чайная молотого перца черного;
• четверть стакана горячей воды.

Совет относительно кунжутного масла: не исключайте его и не пытайтесь заменить любым другим маслом. Именно оно дает говядине изумительный вкус и аромат (его можно найти возле соевых соусов в продуктовых магазинах). Не забудьте обратить внимание, чтобы на этикетке было обозначено, что кунжутное масло предназначено для обжаривания.

Для сборки тако потребуются:

• 600 граммов говяжьего стейка;
• от 12 до 14 маленьких (15-сантиметровых в диаметре) мучных лепешек (лучше всего использовать кукурузные изделия, так как они без глютена);
• 1 маленькая фиолетовая капуста;
• треть пучка листьев кинзы;
• 1 авокадо, нарезанное.

Для оригинального соуса:

• треть стакана сливок;
• четверть стакана майонеза;
• 1 ложка чайная чесночного порошка;
• 1 ложка чайная жгучего соуса шрирача;
• 2 ложки столовые свежевыжатого сока лайма (плюс дольки лайма, если нужно).

Готовим дома говядину в корейском стиле

Тонко нарежьте говядину вдоль волокон и поместите в миску среднего размера.

Смешайте все ингредиенты для маринада и взбейте вилкой, чтобы растворить сахар, полейте им нарезанное мясо и перемешайте. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для достижения наилучших результатов.

Я дополнительно советую следующее: дайте говядине постоять при комнатной температуре, вытащив ее из холодильника за 30 минут до приготовления. Если вы положите холодное мясо на горячую сковороду, оно слишком быстро станет жестким.

Нагрейте большую антипригарную сковороду с толстым дном на сильном огне. Когда она будет достаточно горячей (проверить это можно так – положить кусочек мяса в центр, и если раздается сильное шипение – можно добавлять остальное).

Добавьте мясо и дайте ему обжариваться без перемешивания в течение 2-3 минут, пока оно слегка не подрумянится, затем перемешайте и продолжайте готовить еще 3-5 минут, периодически помешивая или до полного приготовления, чтобы жидкость испарилась и соус загустел. Сахар из соуса будет карамелизоваться и впитываться в говядину.

Как подготовить другие ингредиенты

Поджарьте лепешки на горячей сухой сковороде или прямо на решетке газовой плиты, часто переворачивая - они готовятся очень быстро, поэтому будьте внимательны.

Смешайте все ингредиенты для соуса и при желании положите его в плотный полиэтиленовый пакет и отрежьте уголок. Охладите до готовности к использованию.

Как собрать готовое блюдо

Чтобы собрать тако, поместите мясо на поджаренные лепешки и посыпьте щедрым количеством фиолетовой капусты. Добавьте несколько веточек кинзы, немного нарезанного кубиками авокадо и щедро сбрызните их сверху соусом. Вы можете добавить сок лайма для дополнительной свежести.

Подавайте это вкусное блюдо, разложив на сервировочных тарелках и украсив ломтиками лайма. Кроме того, можно подать дополнительный соус в отдельной небольшой миске.