1542
5
При слове "десерт" многие сразу вспоминают разные вариации тортов. Однако на самом деле подобных блюд существенно больше. Иногда можно даже побаловать себя необычными рецептами из индийской кухни. Например, Гулаб Джамун, приготовленный с шафраном, кардмоном и орехами, будет буквально таять во рту. При этом само блюдо готовится быстро. Опытный повар сможет сделать его за 30 минут. Особых сложностей возникнуть не должно в принципе.
Ингредиенты
Очень часто для Гулаб Джамун используют готовые смеси, применяемые в качестве основного ингредиента для теста. Такая хитрость позволяет серьезно сократить итоговое время приготовления блюда. При этом повар может отточить свои кулинарные навыки и мастерство на других этапах. Во время поиска требуемых ингредиентов лучше всего отправляться в гипермаркет. В обычных магазинах шаговой доступности необходимых для блюда продуктов может и не быть. Для приготовления сиропа потребуется:
- полторы чашки сахара;
- 2.5 стакана воды;
- 10 веточек шафрана;
- 4 зеленых стручка кардамона.
Теперь необходимо разобраться с набором ингредиентов, требующихся для самого Гулаб Джамун. В этом случае повару придется подготовить:
- 100-граммовую упаковку готовой смеси для Гулаб Джамун (подойдет любая марка, принципиальной разницы в этом случае не существует);
- 4 столовых ложки воды (при желании можно заменить молоком);
- 2 столовых ложки нарезанных орехов (отлично фисташки или миндаль, можно также использовать смесь представленных орехов);
- шафран (10 веточек);
- масло для жарки во фритюре.
В целом набор продуктов большой. При этом некоторые элементы списка достаточно экзотические. Именно поэтому за продуктами и следует отправляться в гипермаркет.
Приготовление
Теперь наступил черед разобраться с основными этапами приготовления блюда. У новичков могут возникнуть определенные сложности. Действовать нужно максимально внимательно и скрупулезно.
В глубокую кастрюлю следует вылить 2.5 стакана воды. Затем туда нужно поместить 10 веточек шафрана, 4 зеленых стручка кардамона и высыпать полторы чашки сахара. Все следует тщательно перемешать.
После этого кастрюлю нужно поставить на плиту и включить нагрев. Кипятить сироп необходимо до того момента, пока сахар полностью не растворится. Затем нужно убавить нагрев до минимального и варить смесь до появления характерной липкости. Обычно на это уходит около 10 минут.
В широкую и глубокую чашку следует высыпать всю стограммовую смесь для Гулаб Джамун. После этого ее нужно залить четырьмя ложками воды. При необходимости повар может даже использовать молоко. Получившуюся массу следует аккуратно перемешать рукой. Во время работы масса может стать липкой. Особо беспокоиться по этому поводу не нужно.
Далее следует замесить из получившегося состава тесто. Во время работы масса может немного подсохнуть. В таком случае к ней следует долить немного молока или воды. Выбор зависит от того, какой продукт использовался ранее. Если готовить тесто начали изначально с молоком, то добавлять потом воду не следует.
Теперь необходимо мелко порезать шафран и перемешать его с нарезанными заранее орехами.
Получившееся ранее тесто следует разделить на 10-12 равных частей. Каждую порцию необходимо скатать в плотный шарик. Перед скатыванием лучше заранее немного обмазать руки маслом. В противном случае тесто будет прилипать к ладоням.
Затем каждый шарик следует немного расплющить, придав ему форму небольшой лепешки. После этого нужно положить в центр смесь орехов и шафрана.
Теперь необходимо сложить края лепешки, полностью закрыв начинку. Далее из указанного полуфабриката нужно вновь скатать шарик.
Масло следует перелить в глубокую сковороду и поставить на нагрев.
Теперь наступил этап обжарки. Каждый шарик следует поместить в сковороду к маслу и равномерно прожарить со всех сторон. Нагревать нужно до тех пор, пока цвет полуфабриката не изменится на золотистый. При необходимости можно увеличивать или уменьшать температуру нагрева.
Каждый шарик нужно переложить на бумажное полотенце. Материал впитает лишнее масло, сделав десерт менее жирным и более вкусным.
Теперь необходимо подогреть сахарный сироп. Нагревать его нужно в течение 4-5 минут. Затем каждый шарик следует поместить в сироп и держать там 1-2 часа. После десерт можно подавать на стол.
Советы
В качестве начинки можно использовать не только орехи и шафран, подойдут и различные сухофрукты. Растительное масло можно без проблем заменить топленым. Эксперты отмечают, что в таком случае удастся существенно улучшить вкус блюда.
Подача
Подавать десерт можно с мороженым. Блюдо будет вкусным как холодным, так и горячим. В этом случае принципиальной разницы не существует.
Вместо итогов
Представленный десерт невероятно вкусный. Однако для людей, внимательно следящих за фигурой, это блюдо не подходит. Гулаб Джамун содержит много калорий. Поэтому диетическим указанный сладкий рецепт точно не назовешь.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?