1699
5
Многие люди, когда обедали в ресторане, отмечали для себя то, что блюда, которые приготовил профессиональный повар, кажутся намного вкуснее, чем те, которые вы делаете самостоятельно дома.
Секрет в том, что на профессиональной кухне повара используют определенные продукты, чтобы улучшить вкус блюд. Вот некоторые из них.
Соль и перец
Ключевыми ингредиентами многих блюд являются соль и перец. Однако не все эти приправы одинаковы. Есть определенные различия в способах их сбора и в происхождении. Все это влияет на вкус, текстуру и назначение продукта.
Анчоусы
Этот ингредиент способен сделать хорошее блюдо лучшим. Независимо от того, используете вы консервированное филе или пасту из анчоусов, соленость этого ингредиента помогает усилить вкус, не подавляя основные ингредиенты блюда.
Пармезан
Сыр пармезан – еще один хороший натуральный источник глутамата. Эта аминокислота содержится в белковых продуктах, в частности, таких как молоко, сыр, мясо, грибы и рыба. Несмотря на то что это достаточно дорого, однако вкус получается просто невероятный.
Итальянский сыр пармезан состоит всего лишь из трех ингредиентов, а именно молока, соли и натурального сычужного фермента. Этот продукт превратит тарелку с макаронами просто в невероятное блюдо. Оставшуюся корку можно использовать для придания вкуса супам, бульонам и классическому томатному соусу.
Помидоры
Сорт Сан Морцано может использоваться для приготовления вкусных блюд. Они известны своим сладким вкусом и низкой кислотностью, что делает их идеальными для создания сбалансированного соуса.
Этот сорт томатов имеет меньше семян, его легко очистить, а также он более мясистый, чем другие сорта помидор.
Топленое масло
Это масло получают путем плавления с последующим отделением жидких жиров от твердых частиц молока. Из-за нехватки воды топленое масло имеет более высокую температуру копчения, чем обычное.
Это делает его идеальным продуктом для приготовления блюд при более высоких температурах без подгорания. Оно отлично подойдет для жарки яиц, приготовления морепродуктов и поджаривания стейка.
Лимоны
Важной составляющей хорошо сбалансированного блюда является добавление кислоты. Небольшое количество лимона осветляет и освежает блюда, уравновешивая вкус. Цедру стоит использовать для придания выпечке требуемого аромата.
Шоколад или какао
Неслучайно в лучших десертах присутствует шоколад. Этот продукт является идеальной основой для приготовления десертов из-за его насыщенного горького вкуса. Кроме того, шоколад можно использовать для приготовления соуса.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?