Торт из печенья с вишнями. Простой, вкусный - и без выпечки

Со сметанно-масляным кремом.

Иногда очень хочется тортика, но совсем нет времени его печь. Именно для таких случаев пригодится рецепт с Bucataria Noastra.

Вот что нам понадобится:

• 250 г бисквитного печенья (савоярди);
• 10 г желатина;
• 170 г сливочного масла;
• 170 г сахара;
• 300 г сметаны;
• 300 г йогурта;
• 300 мл жидких сливок;
• 500 г вишни (замороженной или свежей).

Ингредиенты для сиропа:

• 200 мл молока;
• 2-3 столовые ложки сахара.

Ингредиенты для декора:

• 1 столовая ложка сахара;
• 10-15 вишен без косточки.
• 50-100 г молочного шоколада.

Способ приготовления:

1. Карамелизируем 2-3 столовые ложки сахара до светло-коричневого цвета. Добавляем в сахар холодное молоко и держим кастрюлю на медленном огне до тех пор, пока весь карамелизированный сахар не расплавится.

2. Берем основу для торта со съемными стенками. Выкладываем на дно печенье, и аккуратно заливаем его карамелизированным молоком.

3. Замачиваем желатин в миске с небольшим количеством воды и оставляем на 10 минут.

4. Сливки взбиваем и ставим в холодильник. Кладем в миску размягченное при комнатной температуре масло, добавляем сахар (или сахарную пудру, которая растворяется намного легче) и взбиваем, пока сахар полностью не растворится.

5. Добавляем в масло йогурт и сметану, а потом и растворенный желатин. Последними вводим взбитые сливки и вишню, и перемешиваем.

6. Половина крема укладывается на нижний слой печенья. Накрываем крем вторым слоем печенья, затем добавляем остальную часть крема и формируем торт. Держим его в холодильнике в течение нескольких часов (4-5 часов), чтобы крем загустел.

После того, как торт настоится, аккуратно снимаем боковину формы. Расплавляем шоколад в молоке, охлаждаем и заливаем его сверху. Середину торта посыпаем шоколадом. Вишенки вымачиваем в сахаре и выкладываем сверху. Вкуснейший торт готов!

Попробуете?