Торт с халвично-сливочным кремом и малиновым джемом: делаю на бисквите с маком

Предлагаю рецепт необычного и очень вкусного торта с маковым бискивтом. Он сливочный, влажный и сладкий. Бисквитные коржи промазаны малиновым джемом и превосходным халвичным кремом. Сверху десерт покрыт пышной смесью из сливок и маскарпоне и посыпан миндальными хлопьями.

Ингредиенты

Для теста:

• 5 штук яиц (отдельно желтки и белки);
• 180 г сахара;
• 6 ст. ложек сухого мака;
• 0,5 ч. ложки разрыхлителя;
• 220 г муки;
• 2-3 капли миндального кондитерского ароматизатора.

Для пропитки:

• 200 мл воды;
• 4 ст. ложки лимонного сока;
• 2 ч. ложки сахарной пудры.

Для крема:

• 400 мл молока;
• 1 пакетик сухой смеси для пудинга без сахара;
• 1 ст. ложка муки;
• 150 г сливочного масла, которое должно полежать при комнатной температуре;
• 220 г халвы.

Для покрытия:

• 300 мл охлажденных сливок 30% или 36%;
• 250 г маскарпоне;
• 2-3 ст. ложки сахарной пудры;
• 1 ч. ложка ванильного сахара;
• 1 ч. ложка ванильного экстракта.

Дополнительно:

• 50 г миндальных хлопьев;
• около 300 г малинового джема.

Как сделать бисквит

Зажечь духовку, установив 160 градусов.

Взбить белки до густоты. Продолжая работать миксером, засыпать сахар и размешивать до густоты и блеска. Затем добавить желтки и продолжать перемешивать миксером до кремообразной консистенции. Капнуть миндальный ароматизатор, перемешать.

Муку просеять, добавив в нее разрыхлитель, в яичную массу, высыпать мак и аккуратно перемешать ложкой или лопаткой.

Выложить тесто в форму размером 25x30 см, выстланную бумагой для выпечки. Разровнять и отправить в духовку.

Бисквит выпекатется около 35 минут. Достать из духовки, полностью остудить.

Приготовление крема

Налить в кастрюлю 200 мл молока и довести до кипения. В оставшееся молоко добавить пудинг и муку, затем тщательно перемешать, чтобы не было комков. В кипящее молоко выложить смесь из молока, пудинга и муки и варить до загустения. Когда пудинг закипит, уменьшить огонь до слабого и готовить, постоянно помешивая, одну минуту. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой и отставить до полного остывания, пудинг должен иметь температуру, как масло.

Выложить миндальные хлопья в сковороду и обжарить. Убрать с огня и переложить на тарелку, отставить до полного остывания.

Достать бисквит из формы, снять бумагу для выпечки и срезать верхние корочки. Бисквит разрезать горизонтально пополам. Положить одну часть бисквита в форму. Соединить ингредиенты пропитки, нанести половину на бисквит. Затаем смазать бисквит половиной джема.

Положить масло в миску и взбивать миксером одну минуту. Добавить в масло измельченную халву, взбивать миксером до смешивания на средней скорости.

Затем в три захода добавить пудинг, каждый раз перемешивать, но не взбивать слишком долго.

Готовый крем выложить на торт и выровнять.

Накрыть вторым кусочком бисквита, слегка прижать. Бисквит пропитать и намазать джемом.

Приготовление верхнего покрытия

В сливки высыпать ванильный сахар и сахарную пудру, взбить на 3/4. Добавить экстракт ванили, сыр маскарпоне и довести миксером до однородности на средней скорости.

Выложить крем на поверхность торта и разровнять.

Сверху посыпать обжаренными миндальными хлопьями. Торт поставить на ночь в холодильник.