2320
5
Торт - это всегда вкусно, особенно это актуально у сладкоежек. Десерт, рецепт которого я хочу вам предложить сегодня, немного необычен - визуально он похож на обычный вязанный головной убор. Но такая шапка сделана не из ниток: крем - вот что стало украшением.
Наслаждаться таким тортом особенно приятно в холодные зимние деньки.
Какие продукты нужны?
Для приготовления такого торта нам понадобятся.
Для торта:
- 5 яиц;
- 125 г сахара;
- 15 г меда;
- 5 г экстракта ванили;
- 50 г несоленого масла;
- 65 г молока;
- 150 г муки.
Для крема:
- 400 г несоленого масла;
- 65 г молока;
- 250 г сахарной пудры;
- 5 г экстракта ванили;
- 50 г жирных сливок.
Замешиваем вкусное тесто
Для начала нужно взбить 5 яиц с 125 г сахара. Добавить мед и ванильный экстракт. Еще раз взбить венчиком. Потом поставить эту мисочку в кастрюлю с горячей водой и аккуратно перемешивать содержимое. Температура воды около 40оС.
Также на водяной бане в другой небольшой миске соединяем масло с молоком. Взбиваем все миксером до того как получится почти пена. Теперь нужно добавить муку, просеивая ее сквозь сито. Размешиваем все силиконовой лопаточкой.
Пару ложек теста отправляем в маленькую мисочку с молоком и маслом. Размешиваем. Из маленькой мисочки смесь переливаем в большую и все соединяем.
Теперь разливаем готовое тесто в две формы для выпечки (внутреннюю поверхность можно выстелить бумагой - как во время приготовления куличей). Тесто доливать до половины высоты или чуть больше.
Поставить формы в заранее разогретую до 170оС на полчаса. Потом вынимаем формы и аккуратно вытряхиваем получившуюся выпечку. Снимаем бумагу. Вырезаем из двух пирогов круги разных диаметров, чтобы потом можно было собрать торт как детскую пирамидку.
Приготовление крема
Взбиваем в миске миксером 400 г несоленого масла. Всыпаем туда пудру и размешиваем силиконовой лопаткой. Потом опять все взбиваем миксером примерно 5 минут. Добавляем жирные сливки и ваниль. И опять взбить миксером. На глазах содержимое миски превращается в крем.
Собираем торт
Теперь надо торт собрать. У нас есть 10 круглых коржей разного размера. Начинаем с самых больших (2 одинаковых). Кстати, края можно обрезать, чтобы коржи были максмально светлыми.
Выкладываем на блюдо один корж, чуть смачиваем водой и намазываем жирно кремом - сверху и бока. То же делаем со вторым коржом.
Теперь укладываем коржи меньшего диаметра. Не забываем смачивать водой и густо намазывать кремом сверху и с боков. Так лучше пропитается и легче будет украшать. Выстраиваем подобие пирамидки.
Наконец наша "шапочка" готова. Два нижних коржа - край шапки с откатом. Поверхность должна быть гладкой. Поставить на 30 минут на холод.
Достаем и аккуратно рисуем (например, зубочисткой) гладкий узор на "шапочке". Потом в оставшийся крем (его можно разделить на две части) добавляем какао-порошок понемногу и взбиваем миксером, чтобы получился крем шоколадного цвета - темнее и светлее (сюда достаточно 1 г порошка).
Начинаем украшать с помощью кондитерского шприца.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?