Торт "Зимняя шапка" с мягким сливочным кремом согреет в холодные деньки

Торт - это всегда вкусно, особенно это актуально у сладкоежек. Десерт, рецепт которого я хочу вам предложить сегодня, немного необычен - визуально он похож на обычный вязанный головной убор. Но такая шапка сделана не из ниток: крем - вот что стало украшением.

Наслаждаться таким тортом особенно приятно в холодные зимние деньки.

Какие продукты нужны?

Для приготовления такого торта нам понадобятся.

Для торта:

• 5 яиц;
• 125 г сахара;
• 15 г меда;
• 5 г экстракта ванили;
• 50 г несоленого масла;
• 65 г молока;
• 150 г муки.

Для крема:

• 400 г несоленого масла;
• 65 г молока;
• 250 г сахарной пудры;
• 5 г экстракта ванили;
• 50 г жирных сливок.

Замешиваем вкусное тесто

Для начала нужно взбить 5 яиц с 125 г сахара. Добавить мед и ванильный экстракт. Еще раз взбить венчиком. Потом поставить эту мисочку в кастрюлю с горячей водой и аккуратно перемешивать содержимое. Температура воды около 40оС.

Также на водяной бане в другой небольшой миске соединяем масло с молоком. Взбиваем все миксером до того как получится почти пена. Теперь нужно добавить муку, просеивая ее сквозь сито. Размешиваем все силиконовой лопаточкой.

Пару ложек теста отправляем в маленькую мисочку с молоком и маслом. Размешиваем. Из маленькой мисочки смесь переливаем в большую и все соединяем.

Теперь разливаем готовое тесто в две формы для выпечки (внутреннюю поверхность можно выстелить бумагой - как во время приготовления куличей). Тесто доливать до половины высоты или чуть больше.

Поставить формы в заранее разогретую до 170оС на полчаса. Потом вынимаем формы и аккуратно вытряхиваем получившуюся выпечку. Снимаем бумагу. Вырезаем из двух пирогов круги разных диаметров, чтобы потом можно было собрать торт как детскую пирамидку.

Приготовление крема

Взбиваем в миске миксером 400 г несоленого масла. Всыпаем туда пудру и размешиваем силиконовой лопаткой. Потом опять все взбиваем миксером примерно 5 минут. Добавляем жирные сливки и ваниль. И опять взбить миксером. На глазах содержимое миски превращается в крем.

Собираем торт

Теперь надо торт собрать. У нас есть 10 круглых коржей разного размера. Начинаем с самых больших (2 одинаковых). Кстати, края можно обрезать, чтобы коржи были максмально светлыми.

Выкладываем на блюдо один корж, чуть смачиваем водой и намазываем жирно кремом - сверху и бока. То же делаем со вторым коржом.

Теперь укладываем коржи меньшего диаметра. Не забываем смачивать водой и густо намазывать кремом сверху и с боков. Так лучше пропитается и легче будет украшать. Выстраиваем подобие пирамидки.

Наконец наша "шапочка" готова. Два нижних коржа - край шапки с откатом. Поверхность должна быть гладкой. Поставить на 30 минут на холод.

Достаем и аккуратно рисуем (например, зубочисткой) гладкий узор на "шапочке". Потом в оставшийся крем (его можно разделить на две части) добавляем какао-порошок понемногу и взбиваем миксером, чтобы получился крем шоколадного цвета - темнее и светлее (сюда достаточно 1 г порошка).

Начинаем украшать с помощью кондитерского шприца.