Трачу на ужин всего 30 минут, готовя классическое вегетарианское чили

Классическое мексиканское блюдо чили готовится с говядиной. Когда-то оно мне очень нравилось. Но недавно я стала придерживаться вегетарианской диеты и стараюсь употреблять здоровую пищу растительного происхождения. Однажды я нашла рецепт чили с авокадо и овощами, в котором отсутствуют животные ингредиенты. Оказалось, что это блюдо давно стало классикой веганской кухни. Его можно легко приготовить всего за полчаса.

Ингредиенты

Вам понадобятся следующие продукты:

• красный лук и красный болгарский перец - по 1 штуке каждого овоща;
• чесночные зубчики - 4 штуки;
• помидоры - полкило;
• овощной бульон - 3 стакана;
• консервированная черная и белая фасоль - по 1 банке (400 г);
• пшеничный булгур - три четверти стакана;
• томатная паста - 3 столовые ложки;
• масло авокадо и кленовый сироп - по 1 столовой ложке;
• соль - полторы чайных ложки.

Булгур - это продукт из пшеницы, обработанной особым способом. Зерна обдают кипятком, высушивают на солнце и дробят. Это полезный вид крупы, который содержит много витаминов и мало калорий.

Кленовый сироп - необязательный ингредиент, но он придает блюду сладость. Если у вас нет этого продукта, то замените его аналогичным количеством светлого меда.

Подготовьте также специи и приправы:

• тмин, паприка, орегано - по чайной ложке каждого продукта;
• кайенский перец - четверть чайной ложки;
• порошок чили - 3 столовые ложки.

Если вы желаете украсить и дополнить блюдо, то используйте следующие продукты:

• небольшой авокадо - 1 штука;
• кинза и зеленый лук - по вкусу.

Обжариваем овощи

Измельчите красный лук, чеснок и болгарский перец. В кастрюлю для супа положите масло авокадо и разогрейте его на умеренном огне. Обжаривайте лук около 5 минут. Затем добавьте чеснок и болгарский перец. Жарьте овощи еще 5 минут.

Добавляем специи

Перемешайте в миске сухие специи. Положите их в кастрюлю с овощной смесью. Смешайте продукты ложкой, чтобы специи равномерно распределились. Готовьте около 2-3 минут.

Добавляем оставшиеся ингредиенты

Измельчите томаты кубиками. Добавьте в общую массу булгур, овощной бульон, 2 вида фасоли, кусочки помидоров, томатную пасту, соль, кленовый сироп (мед). Перемешайте смесь. Готовьте на небольшом огне еще 15 минут, пока булгур не увеличится вдвое.

Подаем на стол

Украсьте блюдо измельченным луком, кинзой и кусочками лайма. Если вы не успеете съесть весь чили, то положите остатки в контейнер и уберите в холодильник. Блюдо будет сохранять годность 3 дня. Вы можете также его заморозить и употребить позже. В морозильнике чили можно хранить до 60 дней.

Заключение

В этом классическом веганском блюде присутствуют только растительные ингредиенты. Но оно получается не менее вкусным и сытным, чем чили с мясом. Если вы придерживаетесь безглютенового рациона, то замените булгур киноа.