1737
5
Это красивое и очень фотогеничное печенье скрасит любое утро. Уютные фотографии вашего завтрака получат много откликов от друзей и подписчиков в социальных сетях. В конце концов, это просто очень вкусное печенье!
Ингредиенты
Для белого слоя:
- 45 г сливочного масла;
- 45 г сахарной пудры;
- 15 г яичного меланжа;
- 2 г экстракта ванили;
- 95 г кондитерской муки.
Для слоя "темный шоколад":
- 45 г сливочного масла;
- 45 г сахарной пудры;
- 15 г яичного меланжа;
- 2 г экстракта ванили;
- 75 г кондитерской муки;
- 10 г какао-порошка.
Для слоя "молочный шоколад":
- 45 г сливочного масла;
- 25 г сахарной пудры;
- 15 г яичного меланжа;
- 25 г шоколадной пасты;
- 90 г кондитерской муки.
Рецепт приготовления
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
Начинаем с приготовления белого слоя. Берем сливочное масло, аккуратно разминаем и помешиваем его венчиком в миске. Затем добавляем ингредиенты по очереди и продолжаем размешивать массу венчиком.
Сначала добавим сахарную пудру, потом яичный меланж и экстракт ванили. После того как мы хорошо все смешали, начинаем просеивать через сито кондитерскую муку в эту же миску. Берем лопатку, вымешиваем аккуратно и тщательно, чтобы получилось плотное песочное тесто.
Выкладываем его на лист пергамента и накрываем сверху вторым листом. Раскатываем равномерно скалкой. Снимаем верхний лист и формируем прямоугольник. Накрываем снова и выравниваем тесто скалкой.
Таким же образом делаем темный шоколадный слой, раскатываем скалкой в прямоугольник. Убираем оба слоя, переложенных листами пергамента, в холодильник на 30 минут.
Дальше делаем светлый шоколадный слой. Добавляем в миску все ингредиенты по очереди, каждый раз хорошо перемешивая массу. Затем раскатываем тесто и тоже убираем в холодильник. Этот слой должен получиться тоньше предыдущих двух.
Предыдущие два слоя достаем, снимаем пергамент и кладем на один лист сначала белый прямоугольник, а потом темный. Накрываем сверху пергаментом и прокатываем скалкой. Отрезаем края, чтобы прямоугольники были идеально ровные.
Разрезаем прямоугольник ровно пополам. Половинки скручиваем в два рулета.
Обматываем каждый пищевой пленкой и придаем лопаткой квадратную форму. Затем оставляем на час в холодильнике.
Достаем из холодильника светлый шоколадный прямоугольник. Отрезаем края, чтобы он был ровным.
Достаем два бело-шоколадных рулета. Один кладем на край поперек тонкого прямоугольника для внешнего слоя и обрезаем ножом тесто вокруг рулета. У нас должна получиться светло-шоколадная прослойка между рулетами, если прижать их друг к другу плотно.
Два рулета с прослойкой выкладываем вдоль оставшегося куска светло-шоколадного слоя и начинаем его скатывать. Рулеты должны быть полностью закрыты внешним слоем.
Заворачиваем заготовку в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Затем разрезаем заготовку поперек, чтобы получилось печенье толщиной около 1 см. Выкладываем его на противень и печем при температуре 160 градусов в течение 14-15 минут.
Хрустящее печенье готово!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?