1498
5
Умение готовить ароматные и сочные куриные бедра - мечта любой хозяйки, обожающей своих домочадцев, ведь нам, женщинам, всегда хочется удивить и мужа, и детей, и даже свекровь с родной мамой. Я научилась тушить куриные бедра в лимонно-чесночном соусе, которые становятся коронным блюдом на любом застолье - все просят приготовить только их.
Главный секрет
Сразу хочу раскрыть вам главный секрет моего коронного блюда, который кроется вовсе не в соусе, а в трех пряностях, которые я обязательно использую каждый раз, когда готовлю свои фирменные куриные бедра. Эти загадочные пряности - кардамон, измельченный сушеный чеснок и смесь греческих трав, которую вы можете найти в супермаркете.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 700 г куриных бедер я беру:
- 1 ч. л. сушеного кардамона;
- 0,5 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. смеси греческих пряностей;
- 1/4 ч. л. сухого чеснока;
- 2 зубчика свежего чеснока;
- ложку масла (обожаю использовать виноградное - оно тоже положительно влияет на вкус готового блюда);
- 2 стакана куриного бульона;
- лимон;
- 1/4 стакана сливок (чем жирнее, тем лучше);
- полтора стакана риса;
- ложку кукурузного крахмала (если нет, смело заменяйте картофельным).
Обработка куриных бедер
Я каждый раз начинаю процесс приготовления с подготовки куриных бедер. Я снимаю с них шкурку, а затем мою под проточной водой и просушиваю при помощи бумажного полотенца.
Затем следует приготовить ароматную смесь из кардамона, сушеного чеснока, соли и греческих пряностей. Готовой смесью следует щедро намазать каждое бедро, а затем отправить курицу в глубокую сковороду с раскаленным маслом.
Как правильно жарить курицу
В процессе приготовления бедер очень важно не пережарить их на сковороде - достаточно выдержать их по 2-3 минуты с каждой стороны, но при условии, что огонь будет сильным. После этого бедра следует убрать со сковороды.
В масло, оставшееся на сковороде, следует добавить пропущенный через пресс чеснок, обжарить его в течение минуты, а затем влить туда же полстакана куриного бульона. Как только содержимое разогреется, аккуратно соскоблите все кусочки курицы, которые пристали к поверхности во время обжаривания бедер.
В горячий бульон верните обжаренные бедра и продолжайте приготовление на среднем огне еще в течение десяти-пятнадцати минут.
Готовим рис
Как правило, куриные бедра в лимонно-чесночном соусе я подаю в сочетании с вареным рисом. Его я готовлю в мультиварке. Для приготовления рисовой каши я засыпаю крупу в чашу, добавляю оставшийся куриный бульон, а затем выставляю режим "Варка каши" на 15 минут.
По истечении 15 минут я выставляю в мультиварку решетку поверх полуготового риса и выкладываю на ее поверхность куриные бедра. Закрыв крышку, я выставляю новый таймер - 5 минут, и продолжаю процесс приготовления.
Обратите внимание, что именно этот трюк с размещением бедер в мультиварке позволяет сделать их по-особенному сочными, а также придать неплохие качества рису.
Готовим лимонный соус
Для лимонного соуса я вливаю в глубокую миску сливки, добавляю к ним сок, выжатый из лимона, а также кукурузный крахмал. Эту массу следует довести до однородности с помощью венчика, а затем влить ее в сотейник, в котором готовились куриные бедра.
Теперь нужно тушить содержимое сотейника до того момента, пока оно не загустеет, а как только нужная консистенция будет достигнута, следует снять соус с огня.
Как подавать курицу
Приготовленную по такому рецепту курицу я подаю вместе с рисом. Перед самой подачей я поливаю бедра лимонным соусом.
Готовые бедра получаются сочными, ароматными и пикантными - все это благодаря изобилию чеснока и лимонного соуса, который насыщает курицу приятной кислинкой, выгодно выделяя ее на фоне остальных блюд, присутствующих на столе.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?