Тыквенный суп-пюре на соевом молоке (оказалось, так гораздо вкуснее)

Суп-пюре из тыквы на соевом молоке - интересный вариант питательного и согревающего первого блюда. Оно идеально подходит для осенних месяцев. Суп-пюре из тыквы можно дополнять орехами, специями, зеленью.

Какие продукты понадобятся для блюда?

В состав тыквенного супа входят следующие ингредиенты:

1. Две столовые ложки оливкового масла.
2. Стакан измельченного репчатого лука.
3. Четыре чашки овощного бульона.
4. Соль.
5. Два крупных зубчика чеснока в измельченном виде.
6. Нарезанная морковка большого размера - не менее 2 штук.
7. Нарезанная мякоть тыквы в количестве 8 стаканов.
8. Два стебля сельдерея в измельченном виде.
9. Перец черный - по вкусу.
10. Стакан несладкого соевого молока. При желании можно использовать большее количество продукта.

Пошаговый рецепт тыквенного супа

Оливковое масло разогревают в глубокой посудине на среднем огне. Обжаривают на нем чеснок, лук, стебли сельдерея. Овощи должны стать мягкими.

На это потребуется около 5 минут. Продукты надо периодически помешивать.

Тыкву очищают от кожицы и семян. Делят на квадратные кусочки толщиной около 2 см.

Помещают в кастрюлю с луком, чесноком и сельдереем. Соединяют компоненты с нарезанной морковкой. Вливают в посудину бульон. Доводят массу до кипения. Затем готовят компоненты на медленном огне до тех пор, пока все овощи не станут мягкими.

На это потребуется тридцать-сорок минут.

Полученную массу постепенно помещают в чашу блендера. Растирают до получения смеси с гладкой, кремообразной текстурой.

Переливают суп обратно в кастрюлю. Соединяют с перцем, солью, соевым молоком. Готовят блюдо в течение нескольких минут, до тех пор, пока оно не достигнет желаемой температуры и консистенции. Можно добавить в кушанье дополнительное количество соевого молока.

Тыквенный суп рекомендуется подавать в горячем виде. В качестве дополнения к этому блюду можно использовать сухарики, гренки или бутерброды.