У подруг рассыпается, а у меня нет: рецепт полуоткрытого рогалика с горошком, бобами и беконом

Рогалики бывают не только со сладкой, но и с соленой начинкой. Например, с горошком, беконом и бобами. Блюдо получается питательным и необычным. Его можно подавать как закуску или в качестве гарнира. У моей подруги рогалик всегда рассыпается. А у меня – нет. Потому что я правильно его готовлю. Делюсь рецептом выпечки.

Что нужно для приготовления рогалика?

Для теста используются такие составляющие:

1. Примерно 200 г пшеничной муки.
2. Одно яйцо.
3. Пивные дрожжи сухие в количестве 7 г.
4. Большая ложка сахарного песка.
5. Молоко цельное в количестве 150 мл.
6. Мука манитоба – не менее 100 г.
7. Две маленькие ложки поваренной соли.

В качестве начинки используется:

1. Около 200 г копченого бекона.
2. Бобы очищенные (столько же).
3. Белая луковица.
4. Майоран.
5. Соль.
6. Около 50 г измельченного сыра пармезан.
7. Примерно 200 г очищенного горошка.
8. Перец черный.
9. Оливковое масло рафинированное.
10. Майоран.

Для смазывания рогалика используется взбитое яйцо и две столовые ложки молока.

Пошаговый рецепт

Компоненты, необходимые для теста (за исключением соли) помещают в чашу миксера.

Растирают на низкой скорости. Когда масса станет однородной, в нее добавляют соль. Перемешивают компоненты в течение пятнадцати минут. Тесто должно иметь эластичную текстуру. Его кладут в миску.

Накрывают пленкой и оставляют на два часа. Тесто должно увеличиться в объеме.

Нарезанный ломтиками лук обжаривают на сковороде с рафинированным маслом. Когда кусочки станут прозрачными, их соединяют с горошком, бобами и беконом.

Тушат овощи до готовности. При необходимости заливают горячей водой. Затем продукты посыпают перцем, майораном, солью. Перекладывают в миску, охлаждают. Соединяют с сыром.

Тесто надо поместить на рабочую поверхность, покрытую мукой. Раскатать в прямоугольный пласт размером около 40 x 20 см.

Разделить на семь-восемь треугольников.

Поместить на поверхность пергамента. Основания треугольников должны быть перекрыты так, чтобы в середине сформировался пустой кружок, а вершины располагались снаружи.

Центральную часть каждой фигуры и пустые пространства на тесте по кругу заполняют начинкой.

Вершины треугольников сворачивают к середине так, чтобы изделие приобрело форму венка.

Его помещают на противень, застеленный пергаментом. Накрывают полотенцем. Оставляют на полчаса.

Затем рогалик покрывают смесью из яйца и молока. Готовят в жарочном шкафу, разогретом до 180 градусов, сорок минут.