У подруги не дне рождения попробовала шоколадный куб с вкусной начинкой и выпросила рецепт

Шоколадный куб – красивый и вкусный корейский десерт, состоящий из двух видов шоколада. Впервые его попробовала на дне рождения у подруги и влюбилась. Чем же он необычен? Изюминка состоит в том, что шоколадное суфле спрятано в подрумяненном хлебе, испеченном в форме куба. Именно сочетание хрустящей корочки и нежного шоколада покоряет сердца. С удовольствием поделюсь рецептом.

Ингредиенты

Для хлеба:

• масло несоленое – 68 г;
• вода – 75 г;
• молоко – 75 г;
• соль – щепотка;
• пшеничная мука - 82 г;
• какао-порошок – 8 г;
• яйцо – 3 шт.

Для суфле:

• белый шоколад: 350 г свежих сливок 33% + 35 г сахара;
• черный шоколад: 200 г свежих сливок 33% + 20 г сахара + 10 г какао-порошка.

Приготовление хлеба

В сотейнике растапливаем сливочное масло на медленном огне. Добавляем воду, молоко, щепотку соли. Подогреваем содержимое сотейника до получения однородной массы.

В сито насыпаем муку, добавляем какао-порошок. Просеиваем в сотейник, осторожно вымешиваем силиконовой лопаточкой до консистенции пасты, не допуская появления комочков.

Ставим сотейник на слабый огонь и подогреваем около 1 минуты, продолжая тщательно вымешивать. Выключаем после того, как на дне сотейника начнет образовываться коричневая пленочка.

Перекладываем в отдельную миску и даем полностью остыть. Чтобы масса быстрее остыла, распределяем ее ровным слоем по стенкам емкости. В остывшую массу добавляем слегка взбитые яйца и перемешиваем.

Берем форму для выпекания в виде куба. Аккуратно выкладываем тесто с помощью кондитерского мешка, заполняя ее на одну треть. Прикрываем крышкой, идущей в комплекте с формой, а если ее нет – фольгой. Выпекаем в духовке 50-55 минут при температуре 200 градусов, чтобы получилась румяная корочка. Выкладываем на полотенце, прикрываем и охлаждаем.

Приготовление шоколодного суфле

Пока остывает хлеб, приготовим белый шоколад. Взбиваем сливки с сахаром до пиков. Перекладываем шоколад в кондитерский мешок.

Готовим черный шоколад: взбиваем миксером сливки, сахар и какао до пиков. Перекладываем в другой кондитерский мешок.

В нижней части куба делаем отверстие. Выдавливаем медленно сначала половину белого суфле, затем весь черный шоколад. Добавляем оставшуюся порцию белого суфле. Переворачиваем наш куб и посыпаем сахарной пудрой.

Перед подачей я разрезаю этот шедевр на две половинки. Правильно приготовленный шоколадный куб после нарезки не должен потечь.

Если шоколад потек, значит, вы его недостаточно взбили. Десерт можно отламывать кусочками, либо порезать каждую половинку на 4 части. Способ подачи зависит от полета вашей фантазии. Приятного аппетита!