У свекрови научилась готовить ее фирменный блинный пирог "Улитка" с мясной начинкой: ее секрет - сметанная заливка

У каждой хозяйки есть свой рецепт блинного пирога «Улитка». Начинка и тесто для блинов могут отличаться. Я перепробовала несколько таких пирогов, пока не нашла идеальный. И готовит его моя свекровь.

Недолго думая, я решила выпросить у нее рецепт. Она поделилась со мной своей мудростью и, как оказалось, ее секрет – это сметанная заливка.

Несложный в приготовлении, сочный и нежный пирог можно подать в качестве закуски даже на праздничный стол. Кроме того, вы можете изменить рецепт и использовать в качестве начинки грибы, овощи или творог.

Список продуктов

Тесто:

1. Молоко – 750 грамм.
2. Масло – 80 грамм.
3. Соль – 5 грамм.
4. Мука – 350 грамм.
5. Яйца – 3 штуки.
6. Сахар – 1 десертная ложка.

Начинка:

1. Картофель – 5-6 штук.
2. Мясо индейки – 800 грамм.
3. Соль – 10 грамм.
4. Чеснок – 2 крупных зубка.
5. Лук – 3 штуки.
6. Молотый перец – 1 щепотка.

Соус:

1. Сливки 10% жирности – 80 миллилитров.
2. Мускатный орех – 3 щепотки.
3. Яйца – 5 штук.
4. Черный перец – 2 щепотки.
5. Сметана – 1/2 стакана.
6. Сахар – 2 щепотки.
7. Мука – 5 столовых ложек.
8. Соль – 1/4 чайной ложки.

Рецепт приготовления

Заранее почистите и отварите до готовности картофель. Затем пюрируйте его удобным для вас способом. Срежьте с костей мясо и пропустите через мясорубку. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на сковороде со столовой ложкой масла. Переложите его к фаршу, сюда же выдавите зубчики чеснока.

Добавьте перец, соль и теплое картофельное пюре. Хорошенько перемешайте ингредиенты начинки и накройте крышкой. Следующим приготовьте тесто. В глубокую посуду разбейте яйца. Взбейте их и, не выключая венчик, постепенно влейте молоко.

Затем добавьте растопленное на пару масло. Продолжайте взбивать и понемногу добавляйте муку. Последними всыпьте сахар и соль и окончательно взбейте. Дайте тесту «отдохнуть» минут 20 и пожарьте на блинной сковороде тонкие золотистые блинчики. Далее разложите на разделочной доске блин.

Собираем пирог

Выложите на его край 2 столовые ложки фарша, сформируйте из него колбаску и сверните трубочкой. Сверните ее улиткой и поместите в цент круглой формы, застеленной пергаментом. Все следующие свернутые трубочкой блины выложите по кругу, создавая тем самым форму улитки.

Далее смешайте все ингредиенты соуса и полейте им выложенные в форме блины. Выпекайте около 35 минут при 180 градусах. Готовый подрумяненный пирог порежьте кусочками и подавайте еще горячим. А можете дождаться его охлаждения, поскольку он остается таким же вкусным и ароматным даже в холодном виде.

Приятного аппетита!