Улыбка уходящего лета: яркий салатик из овощей, приготовленных на гриле

Этот рецепт салата одновременно простой и необычный. Легкое, ароматное и питательное блюдо можно использовать как гарнир к мясу либо употреблять в качестве самостоятельного обеда или ужина. Салат выглядит ярко и аппетитно благодаря овощам, которые входят в его состав.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления салата потребуются:

1. Три початка кукурузы.
2. Цукини небольшого размера (три штуки).
3. Две горсти томатов черри.
4. Примерно 150 гр зеленой фасоли.
5. Стручок красного сладкого перца.
6. Зелень (по вкусу).
7. Головка красного лука.
8. Сыр фета.
9. Маслины.
10. Хлопья перца чили.
11. Персики свежие в количестве 2 штук.
12. Съедобные цветы (например, настурция, календула, бурачник) - для украшения салата.

Для заправки используются:

1. Сок лимона.
2. Масло оливковое рафинированное (примерно 70 мл).
3. Соль.
4. Пучок свежего базилика.
5. Черный молотый перец.

Рецепт овощного салата

Базилик ополаскивают. Срезают листья со стебельков и помещают в миску. Соединяют с соком лимона, перцем, оливковым маслом, солью. Перемешивают компоненты.

В кастрюлю наливают литр воды. Ставят посудину на огонь, доводят жидкость до кипения. Зеленую фасоль ополаскивают. Делят на кусочки некрупного размера. Помещают их в кастрюлю на две минуты. Извлекают, выкладывают на поверхность сита и остужают при помощи холодной воды или льда.

Кукурузу (вместе с листьями) помещают в микроволновку. Сбрызгивают водой, готовят пять минут. Извлекают и очищают от листьев. Делят початки на круглые кусочки толщиной примерно 3-4 см.

Кабачки следует нарезать продольными ломтиками. Толщина каждого кусочка должна составлять 8-10 мм.

Томаты среднего размера и стручок перца ополаскивают, просушивают.

Кукурузу равномерно обжаривают на гриле с двух сторон до румяной корочки. Перец, помидоры и кабачки готовят таким же способом.

Персики и луковицу ополаскивают и очищают. Делят на квадратики.

Перец очищают от семечек, нарезают полосками.

Зелень мелко рубят. Помещают в глубокую тарелку. Соединяют с овощами и фруктами (приготовленными на гриле и сырыми). Заливают салат заправкой.

Перемешивают продукты. Посыпают блюдо маслинами, измельченной фетой, хлопьями перца чили, съедобными цветами.