В летнюю жару балую домашних холодными супами, особенно хорош огуречно-йогуртовый

Лето — солнце и жара. В такую погоду горячую или теплую пищу организм не желает воспринимать. Холодные супы — вот, что может помочь в эту пору года. Они освежают и легко усваиваются. Приправлять их следует немного больше, чем другие блюда.

Готовят лакомство не только в ресторанах, но и дома. Каждая хозяйка знает несколько рецептов. Теперь с ними познакомитесь и вы. Они вам очень понравятся.

Огуречный суп с йогуртом

Он легкий, освежающий. Подойдет для жарких дней. Для его приготовления подойдут следующие ингредиенты. Рассчитаны на четыре человека:

• огурец — один;
• йогурт — 400 грамм;
• пахта — 150 миллилитров;
• укроп — 30 грамм;
• мята — 15 грамм;
• кайенский перец, соль — щепотка;
• оливковое масло — одна столовая ложка.

Приступаете к приготовлению:

1. Все составляющие тщательно моете.
2. Огурец натираете на терке. Смешиваете с йогуртом и пахтой.
3. Зелень мелко нарезаете. Добавляете к огуречно-йогуртовой смеси.
4. Добавляете соль, специи. Для охлаждения ставите в холодильник (на два часа).
5. По истечении этого времени суп наливаете в чашки. Сбрызгиваете оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Огуречно-йогуртовый суп великолепен. Но есть еще много холодников, которые утолят голод в жару.

Зеленый гаспачо

Для приготовления данного блюда потребуются ингредиенты. Они рассчитаны на четыре человека:

• зеленый перец — три штуки;
• белый хлеб — 150 грамм;
• огурец — 2;
• острый перец — один;
• луковица — одна (нарезать);
• чеснок (нарезанный) — один зубчик;
• соль — одна чайная ложка;
• сок лайма — пять столовых ложек;
• оливковое масло — четыре столовые ложки;
• вода — 100 миллиграмм;
• черный перец — щепотка.

Приступаете к готовке:

1. Духовку разогреваете до 150 градусов. Кладете в нее зеленый перец. Тушите двадцать пять минут. Достаете, даете остыть, снимаете кожицу, нарезаете кубиками.
2. С белого хлеба снимаете корку. Нарезаете его кубиками. Сбрызгиваете водой.
3. Огурец моете, чистите и немного обжариваете. После этого мякоть нарезаете.
4. Острый перец тоже нарезаете.
5. Все ингредиенты смешиваете. Оставляете немного нарезанного перца и огурца. В смесь добавляете лук, чеснок, соль, сок лайма, 100 миллиграммов воды, оливковое масло.
6. Ставите охлаждаться в холодильник на два часа.

Перед подачей поверх гаспачо кладете оставшийся огурец и перец.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт для тех, кто любит азиатскую кухню.

Кокосовый суп с карри

Еще одно летнее лакомство, которое очень понравится вам. Для его приготовления потребуются следующие составляющие. Их количество рассчитано на четыре человека:

• луковицы — две (нарезать кубиками);
• чеснок — один зубчик (нарезать);
• оливковое масло, карри — по одной столовой ложке;
• мука — две столовые ложки;
• куриный бульон — один литр;
• томаты — 200 грамм (нарезать кубиками);
• яблоки — два (нарезать кубиками);
• лайм — один ломтик;
• тертый кокос — три столовые ложки;
• соль — щепотка;
• сливки — 200 миллилитров.

Приступаете к готовке.

1. В оливковом масле обжариваете лук и чеснок (до прозрачности). Добавляете муку и карри. Тушите дальше. Мука должна изменить цвет.
2. После этого вливаете бульон, кладете помидоры, яблоки, тертый кокос.
3. Пусть покипит тридцать минут.
4. Суп процеживаете через сито. Солите. Оставляете остывать.

В остывшее блюдо добавляете сливки. Ставите в холодильник на два часа.

Суп готов. Он легкий и питательный. Поможет утолить голод в жаркие летние деньки.

Приятного аппетита!

С лимонной травой

Характеризуется экзотическим и терпким вкусом. Для его приготовления потребуются следующие составляющие. Их количество рассчитано на четыре человека:

• лемонграсс — пять стеблей;
• лук-шалот — три штуки (нарезать кубиками);
• имбирь — 60 грамм (нарезать);
• рапсовое масло — две столовые ложки;
• перец чили — один;
• овощной бульон — 800 миллилитров;
• кокосовое молоко — 300 миллилитров;
• соль, перец — по щепотке;
• свежий кориандр — две чайные ложки.

Приступаете к готовке:

1. Три стебля лимонграсса режете на мелкие кусочки. Обжариваете их с луком шалотом и имбирем в масле.
2. Перец чили нарезаете полосками и добавляете к обжариваемой смеси. Еще несколько минут держите на огне.
3. После этого заливаете бульоном, кокосовым молоком. Варите десять минут.
4. Суп пропускаете через сито. Солите, перчите. Остужаете. Перед подачей, взбиваете в блендере. Кладете в смесь кориандр. Украшаете блюдо оставшимися стеблями лимонника.

Приятного аппетита!

Вот такие вкусные летние супы помогут утолить голод. Они понравятся всем домочадцам. От них в восторге будут и ваши гости. Холодники легкие, свежие и, в то же время, очень питательные.