В морозилке залежались ребрышки, а сегодня превратились в кисло-сладкое блюдо на китайский манер

По этому рецепту получаются невероятно вкусные ребрышки в кисло-сладком соусе с ароматным рисом и тушеной китайской капустой. Идея такого блюда родилась, когда в морозильнике обнаружились забытые свиные ребрышки. Поскольку я очень люблю китайскую кухню, было решено приготовить что-нибудь в этом духе.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления свиных ребрышек в кисло-сладкм соусе потребуются следующие продукты:

• 500 граммов свиных ребрышек (сырых, не копченых);
• два лавровых листа;
• четверть литра сухого вина (вполне достаточно недорогого кулинарного вина);
• одна чайная ложка соли;
• две столовые ложки легкого соевого соуса;
• одна столовая ложка темного густого соевого соуса;
• 200 мл яблочного уксуса (если есть домашний - еще лучше);
• жир для жарки ребрышек;
• пять столовых ложек темного бальзамического уксуса;
• три столовые ложки сахара.

Для подачи готового блюда:

• семена кунжута;
• тонкие кольца зеленого лука.

Для приготовления отварного ароматного риса:

• рис жасмин;
• три-четыре бутона гвоздики;
• две-три звездочки аниса.

В качестве гарнира к ребрышкам будут подаваться овощи, а именно тушеная китайская капуста пак чой. Для ее обжаривания потребуется кокосовое масло.

Поэтапное приготовление

Сварить рис жасмин, следуя инструкции на упаковке и добавив в воду звездочки аниса и гвоздику.

Ребрышки свиные варить в подсоленной воде с уксусом и лавровым листом в течение получаса. После варки оставить 500 мл бульона.

Приготовить маринад из темного бальзамического уксуса, соевых соусов (легкого и густого темного) и вина.

Достать ребра из бульона, промокнуть полотенцем, положить в маринад минимум на один час. На самом деле, чем дольше они будут мариноваться, тем лучше.

После маринования мясо необходимо обжарить в небольшом количестве масла или жира со всех сторон, чтобы образовалась хрустящая корочка.

Затем посыпать его сахарным песком, влить маринад и дать карамелизоваться.

После этого влить 500 мл бульона с уксусом, оставшегося после варки, посолить по вкусу и готовить на слабом огне 15 минут.

Затем уменьшить огонь до минимума и уваривать до тех пор, пока жидкость не примет консистенцию соуса.

Вымыть и высушить китайскую капусту, удалить твердый стебель.

Разрезать вдоль и обжарить в разогретом кокосовом масле до образования хрустящей корочки.

Как подать блюдо

На тарелку выложить ароматный рис, к нему – кисло-сладкие ребрышки с соусом, посыпать колечки зеленого лука и кунжут. В качестве гарнира предложить тушеную капусту пак чой.