1702
5
Япония - загадочная страна с уникальными традициями и пристрастиями в еде. Возможно, вас это удивит, но в Японии тоже любят жарить шашлыки, только делают это на свой, уникальный манер. Знаете ли вы, как выглядят якитори? Нет? Самое время отправиться в гастрономическое путешествие.
Места для приготовления шашлыков
Начать стоит, пожалуй, с того, что в Японии не принято выезжать за город "дикарем", как часто мы делаем это в России. Японцы пристально следят за состоянием окружающей среды и просто так разбить огонек на берегу реки запрещено.
Многие жилые дома оснащены небольшими террасами, на которых можно установить мангал и жарить мясо. Но делают это жители довольно редко, потому что жилые дома в крупных городах расположены очень близко друг к другу, дым и аромат мяса могут проникнуть в чужие квартиры и пропитать одежду и мебель. В Японии не принято доставлять соседям неудобство, поэтому организовать вечеринку можно только с разрешения последних.
Чаще всего компании выезжают в специальные парки на окраинах и в центре города, которые специально оснащены всем необходимым для проведения хорошего вечера. Сюда даже можно приехать без угля и продуктов: вы все найдете на месте. Берега некоторых рек также оборудованы для активного отдыха, поэтому при желании можно провести время у воды.
Самый популярный вид шашлыка
В Японии принято готовить якитори - мини-шашлычки из разнообразного мяса.
Для этого используют и свинину, и говядину, и птицу. В ход идут и субпродукты, особенно японцы любят сердце и печень. Главное отличие якитори от шашлыка - размер порций. Мясо готовят на небольших деревянных шпажках, которые удобно держать в руке.
Вообще же в Японии не принято есть мясо в большими кусками. Возможно, вы слышали о том, что причиной является его дороговизна. Это не совсем верно. Да, когда-то мясо считалось деликатесом, и позволить его могли не все. Но времена изменились, на прилавках магазинов можно найти продукты любого сорта и стоимости.
Суть в другом. Японцы считают, что наслаждение едой не обязательно должно сопровождаться ее большим количеством. Чтобы в полной мере насладиться вкусом мяса или рыбы, нужно нарезать его как можно более тонкими ломтиками.
Различия в рецепте
Мы привыкли мясо мариновать в течение нескольких часов, используя различные ингредиенты. А вот японцы чаще всего либо просто заливают его соевым соусом, либо добавляют только соль и отправляют на угли.
Одним из самых популярных шашлыков является "негима" - куриное мясо с луком-пореем. Готовится блюдо просто: нарезаем лук и курицу небольшими кусочками и надеваем на шпажку.
Затем готовим соус из соевого соуса, растительного масла и сахара. Кипятим его на сковороде до загустения, смазываем мясо и лук и отправляем на угли.
Кушияки
А вот этот традиционный шашлычок можно взять на вооружение и приготовить на ближайших выходных - кушияки.
Это шашлыки, которые готовятся из подручных продуктов. Чаще всего это овощи, завернутые в кусочек тонкого мяса. Овощи могут быть любыми: спаржа, грибы, лук, томаты. Разнообразие - вот главный принцип кушияки.
Кстати, японские барбекю славятся не только шашлыками. Какое же японское застолье без лапши? Поэтому не удивительно, что рядом с шашлыками кто-то обжаривает лапшу с овощами и мясом.
В общем, различия между японским и российским пикником довольно ощутимые. Но есть в этих культурных различиях и один существенный плюс - скорость приготовления. Пока вы с удовольствием поглощаете одну порцию шашлыка, например, с рыбой или грибами, на подходе уже другая, скажем, со свининой. Это позволяет насладиться большим количеством вкусов, а особая разделка мяса на тонкие кусочки позволит растянуть удовольствие. Такие блюда никогда не надоедают.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?