Вареники в моей семье уходят очень быстро. Ведь готовить их могут даже дети, закинул в воду, посолил и вари три минуты. Однако по вкусу нам не все. Я чаще стала делать заготовки самостоятельно: приготовила сразу большую партию вареников, а остальное убираю в морозильную камеру. Такие вареники с картошкой нравятся всем.
Приготовление начинки
Начинаю я обычно с начинки. Так как ей надо немного времени, чтобы остыть. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- Килограмм картофеля.
- Пару столовых ложек сливочного масла.
- 50 грамм сливочного сыра, подойдет любой сорт.
- Три четверти стакана сыра моцарелла, нарезанного мелко или тертого.
- Половину чайной ложки соли.
Для начала нужно очистить картофель, добавить к нему воды и отправить все на плиту. После того, как вода закипит, готовим клубни около 25 минут, до мягкости. Воду нужно будет слить, а картофель охладить в течение пяти минут.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/644611-1594395026.jpg)
Добавляем к картошке соль, сливочный сыр. Растапливаем сливочное масло и добавляем и его. Тщательно размешиваем ингредиенты, чтобы картофель стал гладким, без комочков.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/546148-1594395026.jpg)
Добавляем сыр моцарелла и снова все размешиваем. Оставляем на время в миске. Чтобы ничего не заветрилось, накрываем емкость пленкой.
Тесто. Ингредиенты и приготовление
Для теста нужно взять следующие продукты:
- Стакан теплой воды.
- Четыре стакана муки.
- Четверть стакана молока.
- Одно яйцо.
- Пару столовых ложек сметаны.
- Чайную ложку соли.
Все ингредиенты, кроме муки, нужно соединить между собой и хорошенько размешать. Добавляем два стакана муки, лучше просеянной. Замешиваем тесто. Я для этого использую миксер с насадкой "крючок для теста". После всыпаем по четверти стакана муки за раз, перемешиваем, пока тесто не возьмет всю муку. Когда остается половина стакана, добавляем уже по ложке муки.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/681636-1594395027.jpg)
Тесто нужно разделить на две части. Пока работаем с одной, вторую нужно накрыть. Раскатываем тесто в пласт.
Приготовление вареников
Теперь нужно вырезать из теста круги.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/585369-1594395027.jpg)
На каждый кладем по половине ложки начинки. Закрепляем края любым удобным способом.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/588054-1594395028.jpg)
Вареники нужно варить в подсоленной воде буквально по три или четыре минуты, чтобы тесто стало нежным.
Вкусная подача получается с беконом. Я нарезаю сто грамм продукта, обжариваю его до румяной корочки. Добавляю пару ложек сливочного масла, размешиваю и снимаю со сковороды.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/235978-1594395028.jpg)
В тарелку кладу слоями вареники и бекон. Разумеется, и без ложечки густой сметаны у нас не обходится. Вареники получаются нежными, сливочными и очень вкусными.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/647301-1594395029.jpg)
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?