В последнее время все больше людей начинают внимательно относиться к своему питанию. Так, например, многие отказываются от продуктов животного происхождения. Но большинство готовых продуктов в магазинах все-таки содержат либо масло, либо молоко, либо яйца. Поэтому я все чаще готовлю еду сама. И даже десерты. Вот, например, очень простой рецепт моего любимого лакомства - зефирки на хрустящих крекерах.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/678021-1599744611.jpg)
Как приготовить веганский зефир
Обычно при приготовлении зефира используются яйца, но я предлагаю сделать вам веганский вариант этой сладости. Для этого нам понадобятся такие ингредиенты:
- нутовая вода - две столовых ложки;
- сахарный сироп (или жидкий мед) - 60 миллилитров;
С консервированного нута слейте в миску жидкость. Нам понадобится две столовых ложки. Сам же нут оставьте для приготовления других блюд, например, для хумуса или фалафеля. Нутовую водичку взбейте миксером до состояния мягкой пены.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/470294-1599744612.jpg)
На огонь тем временем поставьте сахарный сироп или мед - в зависимости от того, что вы решили использовать. Если ни сиропа, ни меда у вас нет, то просто насыпьте в кастрюльку 50 граммов сахарного песка и залейте его 20 миллилитрами воды (одна столовая ложка). Доведите сироп до кипения и поварите минуты три. В идеале температура сиропа должна составлять 118 градусов.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/120900-1599744613.jpg)
Взбитую нутовую воду перелейте тонкой струйкой в сироп, взбивая при этом получающуюся смесь. Перелив нутовую пенку, продолжайте взбивать заготовку для зефира еще минут пятнадцать, в итоге у вас должна получиться густая пена-крем.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/291406-1599744613.jpg)
Этот зефирный крем мы и будем использовать в приготовлении десерта.
Растопите шоколад
Для приготовления вкусного лакомства я рекомендую использовать качественный темный шоколад с высоким содержанием какао. Разломайте его на кусочки и положите половину в термоустойчивую посуду. Последнюю поставьте на кастрюльку с водой и поместите получившуюся конструкцию на огонь. Нагревайте, пока шоколад не растает. Выложите в него оставшуюся половину кусочков и перемешайте, чтобы и они растаяли.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/726998-1599744614.jpg)
Конечно, вы можете воспользоваться для этого шага и микроволновой печью. Поставьте в нее немного шоколада на тридцать секунд, затем перемешайте его и добавьте еще немного. Повторяйте эти манипуляции до тех пор, пока не растопите весь шоколад.
Собираем десерт
В качестве основы для десерта возьмите круглые хрустящие крекеры без добавок. В зависимости от размера вашего печенья их потребуется от шести до восьми штук.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/911397-1599744614.jpg)
Переложите зефирный крем в кондитерский мешок или обычный полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком и выложите эту массу на крекеры в форме конуса.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/292251-1599744615.jpg)
Сверху полейте лакомство растопленным, но немного остывшим шоколадом. Если хотите, то разровняйте сладость кисточкой. По желанию вы также можете украсить десерт кокосовой стружкой или дроблеными орешками.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/992719-1599744616.jpg)
Подавайте десерт сразу, тогда зефирный крем будет мягким и тягучим, а шоколад - немного расплавленным, или же поставьте тарелку с пироженками в холодильник до полного застывания, в этом случае шоколад превратится в хрустящую глазурь, а крем будет более плотным.
Быстрый способ
Конечно, рецепт, мной описанный, не содержит ничего сложного, но на выполнение всех шагов все-таки требуется время. Если же вам уже не терпится полакомиться сладкими печеньками или гости на пороге, и времени на готовку совсем нет, то вы можете воспользоваться экспресс-методом.
Возьмите много маленьких сухариков или крекеров и положите на каждый из них по чайной ложке шоколадно-ореховой нуги, а сверху выложите немного зефирного крема. Вместо растопленного шоколада используйте порошок какао и кокосовую стружку.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202009/275385-1599744616.jpg)
Получается тоже очень вкусно, а времени занимает немного меньше.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?