1610
5
Предлагаю рецепт необычного десерта "Виноградная гроздь", дизайн которого поразит любого. Печенье готовится из белкового теста, взбитых сливок с виноградным пюре, нежным виноградным муссом и желе.
Ингредиенты
Для виноградного мусса:
- 35 г йогурта без добавок;
- 10 г сахара;
- 1/2 ч. л. экстракта ванили;
- 20 г виноградного пюре;
- 1 г желатина;
- 25 г взбитых сливок.
Для виноградного желе:
- 66 г виноградного мармелада;
- 30 г воды.
Для безе:
- 65 г яичного белка;
- 20 г сахара;
- 52 г миндальной муки;
- 35 г сахарной пудры;
- 12 г муки.
Для крема из взбитых сливок:
- 100 мл свежих сливок;
- 20 г виноградного пюре.
Процесс приготовления
В миску положить простой йогурт, добавить сахар, ванильный экстракт и виноградное пюре. Желатин замочить на десять минут в холодной воде. Затем его отжать, положить в миску, растопить в микроволновке в течение десяти секунд, вылить в приготовленную смесь и перемешать.
После этого положить взбитые сливки и перемешать лопаткой. Переложить в кондитерский мешок, выдавить мусс в ячейки формы и дать застыть в морозильной камере в течение 1 часа.
Положить виноградный мармелад в стакан, добавить воду, поставить в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы он растворился. Затем перелить в ячейки формы и отправить в холодильник для застывания на 30 минут.
Взбить яичные белки с сахаром до устойчивых пиков. Просеять в миску с безе миндальную муку, сахарную пудру и пшеничную муку, как следует перемешать.
Выложить смесь в кондитерский мешок и выдавить на застеленный пергаментной бумагой противень, формируя из теста грозди винограда. Посыпать их сахарной пудрой.
Поставить в горячую духовку и выпекать 16-20 минут при температуре 180 градусов. Когда изделия будут готовы, достать их и сразу примять верхнюю поверхность ложкой, затем остудить.
Взбить свежие сливки и виноградное пюре до кремообразной массы. Выложить в кондитерский мешок.
Выдавить на кисти винограда виноградные сливки.
Затем извлечь из ячеек виноградный мусс и желе и положить сверху.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?