Вкусное печенье с апельсиновым желе, покрытое глазурью из темного шоколада: рецепт десерта

Веганское печенье без глютена с апельсиновым желе и шоколадной глазурью. Отлично сочетается с растительными молочными напитками и нравится детям. Состав натуральный и понравится даже тем, кто не придерживается диеты.

Ингредиенты для печенья

• 110 г рисовой муки;
• 50 г размолотого миндаля;
• 3 ст. л. топленого масла кокоса;
• 3 ст. л. сиропа агавы;
• 5 ст. л. миндального молока;
• на кончике ножа соль.

Для желе

• 180 мл апельсинового сока (свежевыжатого);
• 1 ст. л. сиропа агавы;
• 1 ст. л. цедры апельсина;
• ¾ ч. л. агар-агара.

Для заливки

• 150 г шоколада для веганов;
• 2 ст. л. топленого кокосового масла.

Как готовить желе

Квадратную форму с бортиками застелить пленкой.

В кастрюлю налить апельсиновый сок, добавить агаву, цедру и агар-агар. Тщательно перемешать и дать закипеть на среднем огне.

Сделать огонь меньше и проварить ровно 1 минуту, после чего вылить желе в подготовленную форму, покрытую пленкой.

Убрать в холодильник на несколько часов до застывания желейной массы, предварительно охладив.

Приготовим и соберем печенья

Форму для кексов (силиконовую или металлическую) смазать размягченным кокосовым маслом.

В посуде смешать муку с солью и миндалем и добавить жидкие ингредиенты: молоко, сироп и растопленное кокосовое масло.

Размешать до однородной массы, чтоб получилось тесто, примерно как на оладьи.

Выкладывать тесто столовой ложкой в формочки для кексов и разравнивать верхушку, чтобы не было хвостиков.

Духовку заранее нагреть. Форму с печеньями поставить в духовой шкаф и выпекать до 15 минут. Температура выпекания - 180 градусов. Готовность проверить по появлению аппетитной золотистой корочки.

Дать остыть после выпекания.

Поддеть каждое печенье ножом или лопаткой и аккуратно достать из формы.

Желе достать из холодильника и круглой формой меньшего диаметра, чем печенья, вырезать кружочки. Для этих целей подойдет стакан или специальные формы для песочного печенья.

На печенья выложить круги желе (если желе еще остается, то выложить по 2 кружочка на печенье).

В микроволновке растопить шоколад и добавить в него растопленное масло кокоса. Перемешать и снова поставить в печь на 1 минуту. Когда шоколад станет гладким и однородным, ввести остатки масла.

Каждое печенье при помощи ложки полить шоколадной глазурью так, чтоб оно было полностью покрыто шоколадом.

Дать глазури застыть - и можно подавать к столу.

Десерт хорошо сочетается с горячими несладкими напитками и молоком из сои или миндаля.