Вот что делает еду вкуснее, согласно науке

Вовсе не качество ингредиентов!

Никогда не задумывались, что делает еду вкусной?

Разумеется, многое зависит от ингредиентов и приготовления, не говоря о личных предпочтениях. Но психологические исследования нашли несколько неожиданных факторов, которые тоже играют свою роль.

Вот они:

1. Красивая еда — вкуснее.

В одном эксперименте участникам дали салат, сервированный тремя способами: все ингредиенты вперемешку, все ингредиенты аккуратно разложены и все ингредиенты разложены в виде картины Василия Кандинского.

«Картина» не только показалась участникам более привлекательной визуально (они даже выразили готовность заплатить за неё больше денег), но и была признана самой вкусной.

2. Непривычное употребление пищи приносит больше удовольствия.

Никогда не пробовали есть попкорн палочками?

Пусть это кажется очень странным, но исследования показывают, что при таком способе употребления попкорн кажется вкуснее!

Когда вы едите или пьёте что-то непривычным способом, это повышает чувствительность вкусовых рецепторов и приносит больше удовольствия — как будто вы пробуете это впервые (естественно, если это что-то для вас вкусное).

3. Непривычные столовые приборы тоже улучшают вкус еды.

Знакомьтесь: новый столовый прибор Goûte, созданный дизайнером Андреасом Фабианом и поваром Шарлем Мишелем, — это такая палочка, повторяющая форму человеческого пальца. Она предназначается для мягкой еды типа йогурта, хумуса, «Нутеллы» и арахисового масла.

Эксперимент показал, что людям гораздо вкуснее есть такой штукой, чем ложкой. Мишель говорит, что обычные столовые приборы строго функциональны и созданы без мыслей о наслаждении.

Возможно, именно поэтому так приятно использовать всякие специальные приспособления типа ложки для мёда, вилочки для крабов или орехокола?

4. Но и «правильные» приборы не зря придуманы…

Кто же станет есть йогурт палочками? Ложка — это логичное решение.

Но какую именно ложку взять? Исследователь Чарлз Спенс попросил людей оценить вкус йогурта, который они ели либо искусственно утяжелённой ложкой, либо лёгкой пластиковой.

Участники назвали йогурт, который они ели пластмассовой ложкой, более густым и дорогим. Так что вкус еды зависит от того, с чего и чем её едят.

Вы замечали, что одна и та же еда имеет разный вкус, если есть её с бумажной тарелки и с керамической? Или что напитки всегда вкуснее в таре из стекла, чем из пластика? А как насчёт мороженого в вафельном стаканчике или в пластиковой коробке?

5. Цвет посуды тоже имеет значение.

Испанские и британские учёные провели совместное исследование, в ходе которого 53 участникам подавали клубничный мусс на чёрной или белой тарелке. Те, кто ел мусс с белой тарелки, оценили его выше и сочли более сладким.

Неслучайно большинство ресторанов подаёт еду на белых тарелках: это не только подчёркивает вкус, но и позволяет лучше рассмотреть, что вы едите.

В другом исследовании участникам давали пить какао из белой, красной, оранжевой или кремовой чашки. Самым «вкусным» оказалось какао в оранжевой (белой изнутри) и тёмно-кремовой чашках.

Наверное, именно поэтому у всех есть «любимые» чашки для разных напитков. И потому же чашки с небелой серединкой не пользуются популярностью.

А вы обращали внимание на эти вещи?