1826
5
Необычный круглый десерт с мягким сливочным кремом внутри станет любимым лакомством всей семьи. Оригинальный десерт украсит праздничный стол. Родственники и подруги будут просить у вас рецепт, чтобы приготовить такие же эклеры дома.
Ингредиенты
Для верхнего слоя:
- 35 г сливочного масла;
- 25 г сахара;
- 35 г кондитерской муки;
- 5 г перемолотого печенья "Орео".
Для основы:
- 30 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- 33 мл воды;
- 33 мл молока;
- 40 г кондитерской муки;
- 70-75 г яичного меланжа.
Для начинки:
- 200 г сливок;
- 10 г сахара;
- 30 г перемолотого печенья "Орео".
Для украшения:
- плитка молочного шоколада;
- 100 г перемолотого печенья "Орео".
Приготовление основы
Заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
Начинаем готовить с верхнего слоя эклеров.
Кладем в миску сливочное масло и разминаем его венчиком. Добавляем сахар и перемешиваем. Высыпаем в миску кондитерскую муку и замешиваем тесто руками. Добавляем перемолотое печенье и снова перемешиваем массу.
Выкладываем тесто на лист пергамента, накрываем сверху вторым листом и раскатываем скалкой. Убираем получившийся блинчик в холодильник на 30 минут.
Готовим основу. В маленькую кастрюльку кладем сливочное масло и бросаем щепотку соли. Наливаем молоко и воду. Включаем слабый огонь, чтобы масло растопилось. Молоко не должно закипеть.
Убираем кастрюльку с огня, через сито просеиваем в нее кондитерскую муку и перемешиваем тесто лопаткой. Снова прогреваем смесь на горелке, потом выключаем газ.
В три приема добавляем яичный меланж. Каждый раз хорошо вымешиваем тесто лопаткой. Переливаем смесь в кондитерский мешок и с его помощью формируем эклеры на противне, который заранее покрываем пергаментом.
Достаем из холодильника заготовку для верхнего слоя. Вырезаем с помощью молда кружочки диаметром 7,5 см.
Каждый кружок кладем сверху на основу.
Запекаем эклеры в духовке при 190 градусах в течение 13 минут. Потом убавляем до 160 градусов и печем еще 15 минут.
Приготовление крема и украшение
Готовим сливочный крем для начинки.
Взбиваем сливки с сахаром. Добавляем в эту массу перемолотое печенье и перемешиваем. Должен получиться густой сливочный крем с крошками печенья.
Перекладываем крем в кондитерский мешок и достаем эклеры из духовки. После того как они остыли, переворачиваем каждый и начиняем кремом.
Теперь нужно украсить эклеры. Растапливаем молочный шоколад и высыпаем на тарелочку остатки перемолотого печенья "Орео". Окунаем каждый эклер в шоколад примерно на 1/3, а затем обваливаем в крошках.
Эклеры готовы!
Красивые фотографии завтраков, вопросы о рецептах и частые похвалы вам обеспечены. Домашние тоже оценят эклеры с мягким кремом внутри.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?