1681
5
Над этим кушаньем придется потрудиться. Потребуется и время, и старание. Но в итоге получится ароматный чесночно-помидорный хлеб и бутерброды с начинкой из тех же ингредиентов. Главный секрет этого блюда – использование двух разных вкусов томатов – жареных и вяленых.
Ингредиенты
Что потребуется:
- мука – 3 стакана;
- дрожжи – ¼ чайной ложки;
- соль – 1 столовая ложка;
- тмин – 1 чайная ложка;
- петрушка рубленая – ¼ стакана.
- помидоры Римские – 8 штук;
- чеснок – 2 головки;
- мука кукурузная – 1 стакан;
- винный уксус красный – 1 столовая ложка;
- вяленые помидоры (не в масле, а сухие) – ¾ стакана;
- молодой шпинат – 1 стакан;
- сыр молодой (моцарелла) – несколько ломтиков;
- сливочное масло;
- оливковое масло;
- молотый перец;
- сушеный перец чили;
- листья свежего базилика;
- соль.
Запекание помидор
Пять помидоров разрезать на четвертинки, положить в миску, посыпать 1 ч. ложкой соли и перца, влить 2 столовые ложки масла оливкового.
У головок чеснока срезать верхушки и отправить эти срезанные фрагменты в миску с томатами. Перемешать, чтобы помидоры были со всех сторон покрыты маслом.
Противень застелить пергаментом, выложить на него томаты кожицей вниз. Поставить в духовку, нагретую до 230 градусов, и оставить на 15 минут. Затем томаты перевернуть и готовить еще 10 минут. Остудить помидоры прямо на противне и переложить в миску.
Подготовка вяленых томатов
Вяленые помидоры нарезать. В миску налить горячей воды и красного уксуса и положить в нее измельченные томаты. Оставить на полчаса для набухания и размягчения кожи. Затем слить в чашку, воду оставить – она еще понадобится.
Запекание чеснока
Застелить форму для запекания фольгой, поместить на нее чеснок с обрезанными верхушками и сбрызнуть его оливковым маслом. Обернуть головки фольгой и закрепить ее. Запекать в духовке 45 минут.
Приготовление теста
В большую миску высыпать муку, добавить соль и дрожжи. Положить сюда же половину запеченных томатов, предварительно мелко нарезанных. Из одной головки выдавить запеченный чеснок и положить в мучную смесь. Затем добавить по половине стакана измельченной петрушки и вяленых помидоров.
В течение минуты на сухой сковороде обжарить семена тмина – они должны за это время выделить аромат. После этого отправить их в будущее тесто. Затем как следует перемешать смесь в кухонном комбайне, чтобы она получилась максимально однородной.
Теперь понадобится вода с уксусом, в которой были замочены вяленые помидоры. В нее нужно добавить 1,5 стакана холодной воды, затем вылить в мучную смесь и замесить тесто. Оно получится липким, кусочки помидоров будут выпадать, но это так и должно быть. Его нужно покрыть пленкой и оставить на сутки в прохладном месте.
Выпекание хлеба
Разогреть духовку до 220 градусов и поставить в нее глубокую сковороду с крышкой. Пергамент, посыпать кукурузной мукой, аккуратно переложить на него тесто, которое должно увеличиться вдвое.
Осторожно достать горячую сковороду и опустить в нее тесто на пергаменте, закрыть крышкой и поставить в духовку на 30 минут. Спустя полчаса снять крышку и готовить еще 10 минут. Хлеб должен зарумяниться. Извлечь из печки и дать остыть.
Приготовление пасты
В кухонный комбайн положить оставшиеся запеченные помидоры, головку запеченного чеснока, вяленые помидоры, горсть свежих листьев базилика, сушеный чили. Добавить соли и молотого перца и перемешать.
Обжаривание помидор
Положить в кухонный комбайн кукурузную муку, полстакана шпината, по чайной ложке соли и перца. Перебить до получения муки.
Нарезать оставшиеся три помидора: примерно должно получиться по 5 ломтиков из каждого томата.
Приготовленную из кукурузной муки смесь положить в подходящую посуду, обвалять в ней ломтики помидоров и отправлять их на сковороду с растопленным сливочным маслом (1/8 стакана) и небольшим количеством оливкового масла. Обжаривать по 4 минуты с каждой стороны.
Сборка бутербродов
Хлеб нарезать кусками. Намазать их приготовленной пастой, положить сверху сыр, свежий шпинат и обжаренные помидоры.
Покрыть другим куском хлеба и запечь в бутерброднице. Сэндвичи готовы.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?