2522
5
Кто на первом месте?
BuzzFeed провёл интересный кулинарный эксперимент, приготовив омлеты по рецептам пяти знаменитых поваров и сравнив результат.
Вот эти повара:
1. Энтони Бурден.
2. Марта Стюарт.
3. Гордон Рамзи.
4. Крисси Тейген.
5. Хестон Блюменталь.
Итак, первым был рецепт Энтони Бурдена. По его словам, яйца надо готовить на сильном огне и только на сливочном масле. Их надо взбить, но не сильно, чтобы были видны «волны белого и жёлтого».
Затем посолить и поперчить.
Выложить на сковороду и помешивать «восьмёркой».
Получилось так себе. Типа омлета из столовки, сухого и жёсткого. Не рекомендуем.
Следующая — Марта Стюарт. Она следует традиционному рецепту и говорит, что если яйца хорошие, то ничего к ним добавлять не надо.
Просто взбейте их венчиком и ничего не добавляйте (даже соль).
В сковороде растопите столовую ложку сливочного масла на среднем огне и положите яйца.
Пока омлет жарится, надо подталкивать его по сторонам к серединке, чтобы получились красивые волны.
Получилось красиво, но не очень вкусно. Марта солит омлет перед подачей на стол, и это получается не так гармонично, как если бы яйца были посолены сразу.
Дальше — знаменитый на весь интернет омлет от Гордона Рамзи. Вначале он помещает холодные яйца и сливочное масло в кастрюльку.
Жарьте на среднем огне около 30 секунд, постоянно помешивая.
Снимите кастрюлю с огня, помешайте их около 20 секунд, затем поставьте на огонь ещё на 30 секунд.
Продолжайте эту процедуру туда-сюда, пока яйца не затвердеют, после чего сразу добавьте соль, перец и чайную ложку свежих сливок (чтобы омлет не пережарился).
Получилось очень даже вкусно! Благодаря маслу, сливкам и деликатному поджариванию омлет получился не таким плотным, как обычно, но зато ароматным, нежным и насыщенным.
Теперь Крисси Тейген. Для начала она смешивает 8 яиц и ¼ стакана сливок.
Затем солит и перчит.
Растапливает 3 столовых ложки сливочного масла в сковороде на слабом огне и добавляет яйца.
Готовьте на маленьком огне, пока омлет не застынет. По её словам, это может занять «от 20 до 30 минут в зависимости от плиты».
Как и следовало ожидать, омлет был сверхнежным и мягким (за счёт сливок и масла). У него была классическая консистенция мягкого творога, но без сухости.
И последний рецепт от Хестона Блюменталя. Сначала надо смешать молоко, сливки, яйца, соль, перец и сливочное масло в жаростойкой миске с помощью вилки.
По его словам, «в них не должен попадать воздух».
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (паровую баню) и регулярно помешивайте, пока яйца не начнут собираться в комочки.
Это может занять до 25 минут.
И как результат? Не очень. Омлет был слишком жидким, хотя и ароматным. Вкус меня порадовал, но затраченных усилий оно не стоило.
Так кто же победил?
Омлет был потрясающий. Нежный, ароматный, идеально приправленный — это стоило лишних усилий в приготовлении.
Если вы любите более плотный омлет, этот рецепт вам понравится: омлет получается влажный и нежный, но не жидкий.
Омлет был вкусный, но слишком уж жидкий и трудоёмкий.
Омлет получился красивый, но суховатый, безвкусный и неинтересный.
Омлет вышел невкусный — сухой, жёсткий и неаккуратный.
Поделитесь этой статьёй с любителями омлета — пусть тоже попробуют!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?