1711
5
Каждую осень я мариную капустные листья. С ними я готовлю голубцы и прочие блюда, которые любят мои родне. По правде сказать, маринованные листья получаются очень нежные, сочные. Голубцы получаются потрясающими на вкус, и готовить с таким ингредиентом гораздо проще. В этой статье я расскажу вам о том, как правильно мариновать листья капусты для голубцов. Очень надеюсь, что рецепт вам понравится.
Список необходимых ингредиентов
Для того чтобы голубцы получились вкуснее, нужны будут маринованные листья капусты. Чтобы приготовить их, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- белокочанная капуста;
- две столовые ложки каменной соли;
- несколько штук лавровых листьев;
- несколько горошин черного перца;
- количество воды вы регулируете в зависимости от объема вашей банки.
Пропорции указаны для двухлитровой банки.
Подготовка капусты
1. Первым делом нам необходимо подготовить одну головку белокочанной капусты. Для этого снимаем верхний слой листьев. Вырезаем немного часть капусты возле кочерыжки.
2. Берем большую металлическую кастрюлю. Наливаем в нее воду. Теперь воду необходимо вскипятить. После этого кладем капусту на несколько секунд в кипяток. Мы ее должны ошпарить, чтобы можно было работать дальше с ней.
3. Вонзаем вилку в кочан и вынимаем его. Снимаем несколько верхних листов. Снова ошпариваем капусту. Опять проделываем ту же процедуру.
4. Повторяем эту процедуру ошпаривания до тех пор, пока мы не снимем все листья с капусты. Не стоит мариновать маленькие листья, потому что вряд ли вы завернете в них голубцы. Но и выбрасывать их тоже не стоит. Лучше приготовьте из них щи или пирожки, что вы больше всего любите.
5. А теперь пришло время разделать каждый листочек. Для этого острым ножом снимаем утолщение. Затем сворачиваем каждый лист таким образом, как будто вы делаете голубец. Только этот голубец будет у вас без начинки. Все эти процедуры проделываем с каждым капустным листочком.
Кладем капусту в банку
1. Количество указанных выше ингредиентов подойдет для двухлитровой банки. Но вы можете сделать расчет для банки любого объема. Выкладываем капустные листья в банку таким образом, будто вы выкладываете для маринования огурцы или помидоры.
2. А теперь можно добавлять в банку перец, соль и лавровый лист. Для однолитровой банки вам понадобится одна большая ложка соли с горкой. Для двухлитровой банки вам понадобятся две столовые ложки. Для трехлитровой, соответственно, три.
3. Количество остальных приправ вы можете регулировать по своему вкусу. Как вам больше всего нравится и что вы обычно предпочитаете.
4. Ту воду, в которой мы ошпаривали капусту, повторно необходимо вскипятить. Затем заливаем ею банку с капустой. Надавливаем на листья лопаткой или половником, чтобы лишний воздух мог уйти. Доливаем оставшуюся воду до верха.
5. Если вам не хватило воды, то вскипятите обычную и долейте нужное количество. Закрываем банку крышкой. Оставляем на один день сначала в комнате. На следующий день убираем банку в холодное место. Можно положить в погреб или подвал.
6. Через месяц уже наслаждаемся вкуснейшими голубцами.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?