3396
5
Яблоки в карамели - один из самых любимых детьми и необычных десертов. Его особенность в том, что хрустящее сладкое яблоко покрывается вроде бы твердой, но в то же время достаточно пластичной карамелью. При желании со вкусами карамели можно экспериментировать.
Список необходимых ингредиентов и расходных материалов
Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления одной порции.
Вам потребуется:
- 1 яблоко кисло-сладких сортов;
- 1 чайная ложка сахара;
- 4,5 чайных ложки воды;
- несколько зефирок маршмелоу;
- 50 грамм стружки из белого шоколада
- 20 грамм сублимированных фруктов (в данном случае была использована смесь клубники и малины);
- палочка для мороженого или кейкпосов.
Кроме того, вам потребуется пергаментная бумага, вилка или ложка, а также небольшая миска, чтобы легче было полностью обмакнуть яблоко в карамель.
Подготовка яблок
Предварительно нужно тщательно вымыть яблоки, а также удалить с них восковой налет. Для этого лучше всего использовать кипяток. Сначала нужно кипящую воду налить в миску, дать ей немного остыть, а затем осторожно обмакнуть в нее яблоко. Покатайте его, но не оставляйте там плод дольше 10 секунд.
Быстро переместите его на тканевое полотенце и потрите, чтобы удалить воск. Сделайте это сразу, пока воск снова не остыл.
Удалите стебель и воткните палочку для мороженого на четверть или половину.
Приготовление карамели
Для приготовления карамели нужно смешать воду и сахар, на медленном огне довести массу до кипения, а затем варить, помешивая, до загустения. Также вы можете просто растопить в микроволновой печи ириски.
Далее сразу же смешать карамель и зефир.
Окуните в эту смесь яблоко. Можете использовать нож или шпатель, чтобы распределить карамель по яблоку, особенно по верхней части вокруг палочки.
С нижней части яблока карамель наоборот удалите. Положите его на кусок пергаментной бумаги.
Вы можете поместить яблоко в холодильник либо просто отставить в сторону. Карамель должна немного затвердеть.
Украшения яблоко
Как только карамель станет достаточно твердой и перестанет прилипать к пергаментной бумаге, можно готовиться к следующему шагу.
Первое, что вам нужно сделать, это приготовить кусочки сублимированных фруктов. Если они будут слишком большими, им будет труднее прилипнуть к яблоку, и вы не получите равномерного покрытия. Если вы превратите их в порошок, то получите очень хорошее покрытие, но оно не обязательно будет выглядеть так красиво, как хотелось бы. Поэтому кусочки фруктов должны быть не слишком мелкими.
Наполните миску этими кусочками. Теперь растопите белый шоколад. Покройте им яблоко.
Теперь обваляйте плод в крошке из сублимированных фруктов.
Можно руками немного прижать покрытие, чтобы убедиться, что все кусочки надежно закреплены. Теперь яблоко рекомендуется поставить в холодильник, чтобы покрытие надежно застыло.
Когда оно станет твердым, его нужно вынуть из холодильника и немного подогреть, поскольку для еды оно слишком холодное.
Для подачи рекомендуется разрезать плод на 8-10 частей. Без практики этот процесс может быть не совсем удачным, поскольку карамель все же твердая.
Такой десерт стоит либо сразу съедать, либо хранить в неразрезанном виде. При этом рекомендуется завернуть каждую порцию либо в фольгу, либо в пищевую пленку. Однако и в таком виде не стоит держать фрукты в карамели в холодильнике дольше недели.
Если же вы хотите сохранить уже разрезанное яблоко, то перед отправкой на хранение, кусочки нужно снова собрать таким образом, чтобы части хорошо соприкасались друг с другом, иначе мякоть просто потемнеет. Такое яблоко тоже лучше хранить в фольге или пищевой пленке.
Чтобы разнообразить десерт, для карамели можно использовать сублимированные фрукты разных цветов. При желании можно использовать и вкусовые добавки, например ванильный экстракт или корицу.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?