Яркое сочетание цветов и вкусов: готовим пирог с черникой и ананасами

Я очень люблю готовить открытые сладкие пироги, наподобие французских тартов. Рассыпчатое песочное тесто, вкуснейшая фруктово-ягодная начинка, нежный крем – трудно представить что-то более восхитительное. Летом я их делаю из свежих сезонных плодов, а зимой из того, что есть в распоряжении, даже из консервированных и замороженных.

Предлагаю приготовить вместе со мной изумительный пирог, в котором соединились экзотический ананас и лесная черника.

Ингредиенты

Для основы из теста:

• мука – 1,5 стакана;
• масло сливочное несоленое – ½ стакана;
• яйца – 1 шт.;
• сахарный песок – ¼ стакана;
• соль – ½ ч. ложки.

Для заварного крема:

• молоко – 2 стакана;
• яичные желтки – 2 шт.;
• сахар – ½ стакана;
• ананасовый сок – 1 стакан;
• крахмал кукурузный – 3 ст. ложки.

Для фруктовой начинки:

• черника свежая – 2 стакана;
• консервированные ананасы – 1 банка.

Приготовление теста

Просеять муку в большую миску, добавить соль и перемешать.

Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре и размягчилось. Взбить его миксером, добавить сахарный песок и еще раз взбить. Постепенно ввести яйцо, продолжая взбивать.

Добавить в полученную смесь сухие ингредиенты и перемешать. Сформировать шар, поместить его на кусок пищевой пленки, расплющить руками, чтобы получился диск, завернуть и убрать в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно немного затвердело.

Выпекание основы пирога

Раскалить духовку до 200 градусов.

Подготовить форму диаметров 20-22 см. Положить на дно тесто, распределить его пальцами по дну и по бортикам. Убрать в холодильник для охлаждения на 15 минут.

Достать тесто из холодильника, проткнуть вилкой дно, чтобы оно не вздувалось. Для этого также можно положить на него пергамент и насыпать сушеных бобов.

Поставить в духовку и выпекать примерно 5 минут. Уменьшить температуру до 170 градусов и продолжать готовить еще 15 минут.

Достать основу для пирога из печки и остудить ее.

Крем

В небольшую кастрюлю вылить ананасовый сок, довести до кипения и уварить, чтобы его осталось ¼ стакана. Снять с плиты, остудить.

В другую кастрюлю среднего размера вылить молоко (оставить 1/3 стакана), высыпать сахар. Поставить на огонь, варить при помешивании до закипания.

Когда ананасовый сок остынет, высыпать в него кукурузный крахмал, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Переложить крахмальную смесь в молочную и варить до загустения – около 10 минут.

Отделить желтки от белков и слегка их взбить, влить 1/3 стакана кипящего молока в желтки и перемешать. Вылить в молочную смесь и перемешать. Довести до кипения, не забывая помешивать, и варить до загустения.

Затем вылить в основу из теста и остудить до комнатной температуры. Можно поставить заготовку в холодильник минут на 10, чтобы ускорить процесс.

Раскладывание фруктов и ягод

Поверх остывшего крема разложить ананас и чернику.

Создать композицию по своему усмотрению, чтобы получилось эффектно.

В конце можно посыпать пирог кокосовой стружкой, но это необязательно.