Заготавливаю на зиму салат из кабачков и болгарского перца: сколько ни закрою – все мало

Уже несколько лет подряд я заготавливаю на зиму салат из болгарского перца и кабачков. Овощная закуска получается невероятно вкусной, и моя семья съедает ее настолько быстро, что я не успеваю открывать новые банки. Салат с кабачками и болгарским перцем прекрасно сочетается с отварным картофелем и любыми крупами. Сегодня я расскажу вам тонкости приготовления этой удивительной закуски.

Ингредиенты, которые вам потребуются

• лук - 1/2 кг;
• кабачки - 3 кг;
• помидоры и перец болгарский - по 2 кг;
• чеснок - 5 зубчиков;
• петрушка - 1 небольшой пучок;
• сахар - 200 гр;
• соль - 4 ст. ложки;
• масло растительное - 250 мл;
• уксус - 100 мл.

Способ приготовления

1. Очистите болгарский перец от семян и нарежьте его на кусочки.
2. Разрежьте каждую луковицу на четвертинки.
3. Помидоры нарежьте произвольно.
4. Нарезанные овощи, петрушку и очищенные зубчики чеснока измельчите с помощью мясорубки.
5. Получившеюся массу перелейте в эмалированную кастрюлю.
6. Кабачки нарежьте на небольшие кусочки и добавьте их в перекрученные овощи.
7. В получившеюся массу налейте растительное масло. Положите сахар и соль.
8. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь, доведите до кипения и проварите 30 минут.
9. Снимите с огня. Влейте в приготовленные овощи уксус. Все хорошо перемешайте и разложите салат в стерилизованные банки.
10. Закройте банки крышками и переверните их.
11. Закутайте банки. Пусть они постоят пока полностью не остынут.
12. Закуска на зиму готова!