Запасаюсь витаминами. Готовлю вкусняшки с малиной, а после их замораживаю

Сейчас самый сезон малины! Так хочется не просто вдоволь налакомиться сладкой ягодой, но и сохранить ее на зиму. Я обычно не варю много варенья – так, с десяток баночек для детей. Остальную ягодку я замораживаю. Правда, этому пришлось поучиться методом проб и ошибок. Морозить малину нужно правильно, чтобы она сохранила все полезные свойства и форму, а не слиплась в ком.

Замораживать или консервировать?

Замораживание сохраняет больше питательных веществ, чем консервирование. Я обычно замораживаю ягоды, но варенье тоже закатываю, но только "пятиминутку". Длительное варение ягод по 40-45 минут в несколько заходов – не моя тема. После такой процедуры не только не остается ничего полезного, но даже сам сахар становится жженым и токсичным.

Заморозка, если ее правильно провести, сохраняет ягоды практически свежими. Когда их потом выкладываешь на стол зимой, они выглядят как собранные с куста. Да и в выпечке они намного вкуснее, чем консервированные. Важно, чтобы малина была заморожена отдельными ягодками, а не сплошным месивом. Я использую 4 способа замораживания малины на зиму.

Как заморозить свежие ягоды

Замораживайте немытые ягоды партиями на противне и, как только они подмерзнут, перенесите их в большую камеру. Они уже станут рассыпчатыми, каждая ягодка будет отдельно от других. Можете ссыпать их в пакеты, в контейнеры или просто выложить слоями в морозильном ящике. Потом, когда вы достанете их, вымойте под проточной водой и кушайте или добавляйте в такие продукты, как хлопья, смузи, йогурты, блины или домашние кексы.

Перед замораживанием обязательно подсушите ягоды. Я выкладываю на пергамент, можно на другую бумагу или ткань. Периодически поворачивайте ягоды, но не слишком сильно – малина очень мягкая и нежная. Вы можете использовать специальный дегидратор (сушилку) либо обычную духовку, включенную на очень низкую температуру. Обезвоженные цельные ягоды лучше заморозятся, их будет удобнее использовать потом.

Как заморозить продукты с малиной

Сделайте домашнее варенье, которое также потом можно заморозить. Сделайте десерты свежих ягод, а затем тоже поместите их в морозильник. Некоторыми примерами являются кексы с малиной, малиновые блины, смешанные ягодные смузи, ягодный соус (для йогурта) и малиновый пирог. Для таких блюд, как блины, вы можете использовать метод замораживания на противне.

Я люблю замораживать те же блинчики все вместе за один раз между листами вощеной бумаги. Джемы ставлю в небольших квадратных контейнерах с крышкой. Кексы я морожу в пакетах, выкладывая сначала по одному в пустой ящик, а потом, уже затвердевшие, складываю один на один. Так они сохраняются сколько угодно долго, но у нас обычно "уходят" до Нового года.

Все эти способы помогают сохранить малину максимально полезной и вкусной. Поверьте, даже в старом холодильнике можно сохранить запасы ягоды, если предварительно подсушить ее, подморозить слоями и ссыпать в одну емкость. Успейте заготовить побольше этой вкусной ягоды, пока продолжается сезон. Отъедайтесь вволю, чтобы насытиться витаминами на весь следующий год.