Завтрак, который порадует вашу половинку, - воздушные панкейки с соусом крем-брюле

Предлагаю рецепт оригинальных воздушных панкейков с соусом крем-брюле. Выпекаю пышные оладьи из бисквитного теста, укладываю их друг на друга, добавляю сливочный заварной крем, посыпаю сверху сахарным песком и растапливаю его горелкой.

Ингредиенты

Для заварной основы для крема:

• 1 яичный желток;
• 20 г сахара;
• 5 г кукурузного крахмала;
• 100 мл горячего молока;
• 3 мл экстракта ванили.

Для теста:

• 2 яичных желтка;
• 3 мл экстракта ванили;
• 20 г несоленого сливочного масла;
• 90 мл молока;
• 100 г мягкой муки;
• 4 г разрыхлителя;
• 3 яичных белка;
• 50 г сахара.

Для сливочного крема:

• 120 г заварной основы для крема;
• 100 г сливок, взбитых до мягких пиков.

Кроме этого потребуется сахар для посыпания сверху.

Приготовление заварной основы для крема

В миску положить желток, сахар и перемешать. Добавить кукурузный крахмал и перемешать, влить горячее молоко и снова перемешать.

Положить экстракт ванили, перемешать. Поставить на слабом огне и нагревать до загустения при помешивании.

Переложить в другую миску, покрыть пленкой и охладить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник.

Приготовление теста

В миску положить желток, добавить ванильный экстракт, перемешать, добавить топленое несоленое масло, влить молоко и перемешать. Просеять в смесь мягкую муку и разрыхлитель и перемешать.

В яичные белки высыпать сахар и взбить до мягких пиков. Добавить немного белковой массы в тесто, перемешать. Затем выложить оставшуюся белковую массу и аккуратно перемешать лопаткой до однородности.

Выпекание панкейков

Переложить тесто в кулинарный мешок, поставить сковороду на слабый огонь, смазать сливочным маслом. Выдавить порцию теста на сковороду и жарить с одной стороны около 3 минут.

Когда появится много пузырьков воздуха, перевернуть и жарить еще 3 минуты.

Затем снять оладьи со сковороды и переложить на лист пергамента для полного остывания.

Приготовление крема

Протереть заварную основу для крема через сито в миску со сливками, взбитыми до мягких пиков. Взбить до образования кремообразной массы.

Выложить оладьи на две тарелки стопками по 5 штук, нанести крем на всю поверхность, разровнять лопаткой.

Посыпать панкейки сверху сахаром. Нагреть его горелкой, чтобы он растопился, смешался с кремом и образовал эффетные потеки на боковых поверхностях десерта.