"Золотое молоко": преимущества необычного продукта и рецепт приготовления домашнего мороженого

"Золотое молоко" - ярко-желтый напиток, особенно популярный на Востоке. Традиционно его готовят путем смешивания коровьего или растительного молока с куркумой и другими специями, например, корицей и имбирем. Оно полезно для здоровья и часто используется для укрепления иммунитета.

Чем полезен напиток

Ключевым компонентом в "золотом молоке" является куркума - специя ярко-желтого цвета, особенно популярная в азиатской кухне, которая придает карри и другим блюдам красивый золотистый цвет. Активный компонент куркумин на протяжении столетий использовался в аюрведической медицине благодаря антиоксидантным свойствам. Большинство рецептов такого напитка включают корицу и имбирь, которые имеют аналогичные характеристики.

Кроме того, пряности, входящие в состав "золотого молока", обладают мощными противовоспалительными свойствами. В Индии этот напиток часто используется в качестве домашнего средства против простуды. Доказано, что куркумин обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами, которые могут помочь предотвратить заражение инфекциями, а также эффективно бороться с ними.

Как сделать "золотое молоко"

Напиток легко приготовить в домашних условиях. Для одной порции (примерно 1 стакан) понадобится:

• 1/2 стакана (120 мл) молока (на ваш выбор);
• 1 ч.л. порошка куркумы;
• небольшой кусочек тертого свежего имбиря или 1/2 ч.л. сушеного порошка имбиря;
• 1/2 ч.л. порошка корицы;
• щепотка молотого черного перца;
• 1 ч.л. меда или кленового сиропа (но не обязательно).

Готовить "золотое молоко" довольно просто. Смешайте все компоненты в небольшой кастрюле и вскипятите. Уменьшите огонь и кипятите около десяти минут или пока жидкость не станет ароматной. Процедите напиток через мелкое ситечко в кружки и заправьте щепоткой корицы.

"Золотое молоко" можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до пяти дней. Просто разогревайте его перед употреблением. Кроме того, из него можно приготовить различные блюда и десерты. Например, можно сделать кофе латте или домашнее мороженое.

Мороженое из "золотого молока"

Для него понадобится:

• 1/4 ст.л. целых звездочек гвоздики;
• средняя палочка корицы;
• 10 стручков кардамона (измельчить);
• 1/4 ст.л. перца черного молотого;
• 2 стакана густых сливок;
• 2 стакана цельного молока;
• 1/4 ст.л. измельченной куркумы;
• 0,75 стакана сахара;
• щепотка соли;
• кусочек (5 см) свежего имбиря (очистить и мелко нарезать);
• кусочек (5 см) свежего корня куркумы (очистить и мелко нарезать).

Дополнительные ингредиенты:

• любое печенье на ваш выбор;
• четверть стакана засахаренного имбиря (нарезать кубиками);
• немного свежемолотого черного перца.

В небольшую кастрюлю положите гвоздику, палочку корицы, кардамон, перец горошком. Нагревайте специи при средней температуре около 5 минут, пока они не станут ароматными.

Добавьте сливки, цельное молоко, молотую куркуму, сахар и соль. Размешайте, чтобы объединить все компоненты, и доведите смесь до кипения, периодически помешивая и следя за тем, чтобы сахар растворился. Но не кипятите молоко. Снимите с огня.

Добавьте свежий имбирь и мелко нарезанную куркуму в молоко и перемешайте. Дайте смеси остыть до комнатной температуры, затем перелейте в герметичный контейнер и отправьте в холодильник на всю ночь, не вынимая специи.

Подготовьте мороженицу. Процедите смесь молока и специй, чтобы удалить кусочки последних, вылейте жидкость в мороженицу и запустите цикл приготовления. В последние пять минут взбивания мороженого добавьте измельченное печенье, нарезанный кубиками засахаренный имбирь и черный перец.

Когда мороженое сформировалось, используйте лопатку, чтобы переложить его в герметичный контейнер или форму для выпечки хлеба. Оберните емкость пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру до полной заморозки.