1518
5
С детства все помнят о пользе молока. Но человеку присуще сомневаться по своей природе, поэтому многие из нас стали скептически относиться к преимуществам этого пищевого продукта. Кроме того, эти сомнения стимулируются мифами о молоке, которые передаются из уст в уста.
Попробуем решить эту проблему, раз и навсегда опровергнем самые распространенные и тревожные мифы об этом напитке.
Миф №1: суточная норма кальция полностью пополняется за счет молока
Взрослому необходимо 800-1200 мг кальция в день. В 1 стакане с цельным молоком содержится до 315 мг кальция. Поэтому для получения суточной дозы кальция только за счет этого продукта нужно принимать по 3-5 стаканов в день. Теоретически это возможно, но практически вряд ли осуществимо.
Также имеется мнение о том, что после 3 лет наше тело теряет способность разрушать молочные белки (казеин), что препятствует усвоению кальция из молока. А для абсорбции кальция из пищи необходимо, чтобы организм обладал оптимальным количеством витамина D. То есть достаточно сложно пополнить кальций только молоком.
Миф №2: молоко со сроком годности более 5 дней лишено полезных свойств
Существует мнение, что здоровое молоко быстро приходит в негодность. Молоко скисает из-за бактерий, которые появляются во время доения коровы, транспортировки, фильтрации и т. д. Пастеризованное молоко можно хранить в холодильнике от 3 до 14 дней. В этом случае, поскольку метод термической обработки был одинаковым, молоко при наличии разного срока годности будет одинаково здоровым. Время хранения зависит от качества сырья, современного оборудования и упаковки. Таким образом, чем лучше готовый продукт, тем меньше в нем бактерий, и поэтому его срок службы будет длиннее.
Миф № 3: дети должны потреблять молоко в больших количествах
Малышам рекомендуется принимать по 2 стакана молока в день, детям 4-8 лет - по 2,5, а подросткам - по 3 стакана в день. Но имейте в виду, что 1 стакан молока равен 1 стакану йогурта или 42,5 г сыра. Поэтому детям не всегда нужно пить молоко в течение дня, их диета может быть более разнообразной.
Миф № 4: свежее молоко лучше не пить
Молоко считается сырым после доения еще четыре часа. Это ценный и здоровый продукт. Несомненным преимуществом свежесдоенного молока является наличие в нем лактоферринового белка. Он оказывает положительное влияние на иммунную систему. В промышленном молоке вы не найдете его, так как он разрушается во время обработки.
Вы можете пить свежее молоко, но с некоторыми предосторожностями. Корова должна быть полностью здоровой, а условия ее содержания должны быть на самом высоком уровне. Если вы не уверены, что они были тщательно соблюдены, вы не должны принимать это молоко, поскольку оно может содержать вредные бактерии.
Миф №5: в молоке растительного происхождения так же много витаминов, как в коровьем
Соевое молоко наиболее похоже на коровье по своему составу: оно содержит такое же количество белка. Но другие сорта этого продукта содержат мало или вообще не содержат белка.
Так, 250 мл миндального и кокосового молока содержат 4 г белка (тогда как в коровьем молоке - около 9 г). Процент витаминов и минералов, также отличается; 100 г молока содержат около 120 мг кальция, а в кокосовом молоке — всего 16 мг. Например, рисовое молоко имеет содержание калия очень низкое, по сравнению с коровьим молоком.
С другой стороны различные сорта растительного молока также содержат полезные элементы, с преобладанием того или иного в каждом из них. Поэтому для хорошего питания стоит чередовать различные виды этого напитка.
Миф № 6: взрослым не нужно молоко
Этот миф возник из убеждения, что молоко не усваивается через желудочно-кишечный тракт взрослых. Однако исследования показывают, что только часть населения мира испытывает проблемы с перевариванием молочных продуктов. Причиной является снижение активности лактазы, что вызывает непереносимость этого элемента. Для этих людей производится молоко, в котором лактоза не содержится, но в нем много витаминов и минералов.
Употребление молочных продуктов важно для людей любого возраста: они содержат вещества, необходимые для организма. При отказе не исключена нехватка кальция, что чревато риском развития остеопороза.
Миф № 7: при кипячении молоко теряет полезные свойства
Считается, что во время приготовления убивают не только бактерии, но и все питательные вещества. На самом деле, это не так. Кипячение убивает вредные бактерии, некоторые типы ферментов, иммуноглобулины и неустойчивые витамины, такие как витамин С, который присутствует в молоке в небольших количествах.
Но макроэлементы, витамины, в том числе кальций, молочные белки и жиры остаются даже после кипячения. Нужно кипятить только фермерское молоко, промышленно обработанное молоко этого не требует.
Миф №8: молоко содержит много сахара
Молоко содержит лактозу, «молочный сахар», естественный углевод. Его часто сравнивают с обычным сахаром или шоколадным молоком, содержащим сахарозу. Но это неправильное сравнение, так как в цельном напитке это натуральный углевод, а в шоколадном - добавка. 100 г цельного молока содержат 3-4 г лактозы, тогда как в шоколадном содержание сахарозы может быть в 2 раза больше.
Миф № 9: молоко содержит антибиотики
Этот страх обусловлен прежде всего тем, что коров при болезнях лечат антибиотиками, которые накапливаются в молоке. Это правда, только его собирают и сбрасывают. Работники проводят тесты на наличие антибиотиков в своих продуктах. Если они обнаружены, молоко выбрасывается.
Миф № 10: вы можете поправиться из-за молока
В этом случае проблема заключается не в самом напитке, а в его количестве и содержании жира. Конечно, если вы пьете цельное молоко (около 6 % от содержания жира) в сопровождении творога со сливками каждый день, вы наберете вес. Но стакан молока в день с содержанием жира 2,5 % или 3,2 % не повредит вашему телу.
Вы получите дополнительный вес, только если вы потребляете больше калорий, чем вы тратите. Поэтому при условии активного образа жизни вы можете пить молоко с любым содержанием жира, учитывая только калории.
Миф № 11: шоколадное молоко богато сахаром так же, как и газировка
Каждый 100 г шоколадного молока содержит около 9 г сахара, в то время как такое же количество содовой содержит 11 г. Но есть различия: под воздействием углекислого газа сахар из газировки мгновенно поступает в кровь.
Шоколадное молоко рекомендуется тем, кто тратит много энергии. Если вы также поклонник этого напитка, но не очень активны, то вам лучше приготовить его своими руками, чтобы быть уверенным в количестве сахара.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?