Идеальная тушеная капуста: рецептом поделился отец - судовой кок

Тушеная капуста – это и вкусный гарнир, и самостоятельное блюдо. Как только его не готовят! Кто-то добавляют сметану, другие – томатную пасту. Также и состав ингредиентов может быть очень разным. Но этот рецепт нравится, пожалуй, всем. Если приготовить его один раз, то другую капусту даже не захочется.

Что нужно для вкусной капусты?

Для приготовления очень вкусного и сочного блюда нужно взять:

• килограмм капусты;
• головку лука;
• корень петрушки;
• одну среднего размера морковь;
• 150 грамм томатов в собственном соку;
• столовую ложку муки;
• 50 грамм сливочного масла;
• немного растительного;
• стакан воды;
• соль и черный перец;
• шесть горошин душистого перца;
• один лавровый лист;
• чайную ложку сахара.

Если нет томатов в собственном соку, то можно заменить их шестью столовыми ложками воды и тремя – томатной пасты. Но с томатами, конечно, будет вкуснее.

Как приготовить капусту? Основные этапы

Капусту шинкуют, присаливают. Мнут руками, очень тщательно, чтобы она выпустила сок. Укладывают ее в сотейник или в кастрюлю, доливают немного масла. Вводят томаты. Размешивают ингредиенты, доводят до кипения. Тушат, пока капуста не станет мягче.

Морковь, корень петрушки и лук чистят. Корнеплоды режут соломкой или же трут на крупной терке. Лук режут полукольцами.

Сначала на небольшом количестве растительного масла жарят лук. Делают это быстро, буквально пару минут. После добавляют морковь и петрушку. Добавляют капусту. Размешивают. Тушат дальше. Можно накрыть емкость крышкой, чтобы ингредиенты хорошенько смешались.

Соус и окончание готовки

Особенности данного рецепта – в соусе. Для него сливочное масло отправляют в отдельный сотейник. растапливают. Всыпают муку и слегка обжаривают в течение пары минут. Разминают комочки при помощи ложки.

Добавляют воду. Но делать это нужно медленно, буквально по столовой ложке. Добавляют соль. Когда масса закипит, снимают заготовку с плиты.

Заправляют соусом готовую капусту, добавляют специи. Тщательно размешивают ароматную капусту. добавляют сахар. Прогревают все вместе еще минут пять. Если кажется, что капусту слишком густая, то вводят пару ложек кипятка. Дают постоять капусте под крышкой в течение пяти минут, чтобы она настоялась, пропиталась ароматами.

Аппетитная капуста понравится каждому. Это блюдо получается не только красивым, но и очень сочным. Все дело в соусе и способе приготовления. Так, если капусту не отжимать руками, то она будет более сухой. А корень петрушки придает простому блюду интересный аромат.