1720
5
Сегодня мы вам поведаем несколько простых фактов о всем известных продуктах, которые смогут заменить яйца в выпечке при соблюдении поста или при непереносимости яиц человеком. К примеру, не так давно человек узнал, что ему нельзя кушать яйца, что делать и как быть в этом случае? Главное - не паниковать. Растительные компоненты также могут оказать склеивающее действие для массы из муки при готовке выпечки. Да и вегетарианцы не сидят исключительно на овощной диете. Они нередко позволяют себе всевозможную выпечку.
Тофу
Заменить белковую часть при выпечке можно при помощи тофу. При этом в десерт либо в торт добавляют еще разрыхлитель или соду, чтобы тесто немного быстрее бродило. Сколько брать сыра? При замене одного яйца необходимо подготовить четверть стакана тофу. Его лучше предварительно хорошо взбить. Так сыр лучше смешается с жидкими ингредиентами рецепта. А блюдо в готовом виде приобрет нежнейшую консистенцию и чудесный сливочный привкус.
Использование стрелки
Как правило, яйца в выпечке используют, исключительно чтобы связать все ингредиенты воедино. Так тортик или пирог в готовом состоянии не распадается на части. То же действие можно получить путем добавки в пшеничную массу двух ложек аррорута и небольшого количества воды. Следовательно, если в рецептуре указано, что в пирог следует добавить два яйца, нужно положить в массу четыре ложки крахмального вещества и пять либо шесть столовых ложек воды. Где можно купить особый крахмал? На прилавках больших гипермаркетов города или в интернет-магазине. При этом цена аррорута варьируется в районе 500 рублей за упаковку, которой хватит надолго.
Мука из нута
Этот вид муки производят на основе гороха. Она благодаря своему составу прекрасно сочетается с дрожжевой основой выпечки, оказывая связующее действие для пищевых продуктов. Для придания печенью или пирогу вкуса яиц можно использовать специальную соль кала намак.
"Льняное яйцо"
Этот вид продукта прекрасно соединяет компоненты блюда при выпечке изделий из цельного зерна. Для создания «льняного яйца» нужно размешать льняной шрот в количестве одной столовой ложки с четвертью стакана горячей воды. Продукты преобразовываются в гелеобразное вещество, которое соответствует по своим функциям одному яйцу для выпечки.
Пюре из яблок
Никто не мог предположить ранее, что куриное яйцо в процессе выпекания хлебобулочных изделий можно заменить на простое яблочное пюре. Сам по себе состав из яблок не содержит холестерина, добавляет влаги выпечке и при этом оказывает связующее действие сухим и влажным компонентам рецепта.
50 грамм простого пюре, которое можно приготовить дома самостоятельно или же купить в магазине, соответствует одному куриному яйцу, указанному в рецептуре выпечки.
Использование аквафабы
Что имеется в виду под этим странным названием? Так специалисты называют воду, которая остается после сушения нута. В рецептах вместо одного яйца можно применять подобную воду в количестве трех столовых ложек. Жидкость в сочетании с солью также хорошо взбивается в устойчивую пену.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?