Всю жизнь я совершала грубые ошибки на кухне, пока опытный шеф-повар не поделился ценными советами: почему нельзя мыть мясо водопроводной водой

Есть много таких вещей, о которых мы даже не догадываемся. Знаете ли вы, что губка для мытья посуды может быть в 200 тысяч раз грязнее, чем крышка унитаза? Это пример того, насколько мало мы знаем окружающий нас мир. К счастью, благодаря своим друзьям, я отлично знаю, как избежать многих неприятностей. Этими секретами я готова поделиться с вами, ведь предупрежден - значит вооружен! По словам знакомого шеф-повара, вот самые распространенные ошибки, которые мы совершаем на кухне.

Попробуем еду, чтобы проверить, не испортилась ли она

Не для кого не секрет, что разные продукты и блюда портятся совершенно по-разному, к сожалению, не существует точного рецепта, позволяющего это распознать. Мы часто сосредотачиваемся на вкусе, внешнем виде и запахе пищи, но с помощью этих методов вы не сможете найти все вредные бактерии. Поэтому следуйте простому правилу: если свежесть продуктов или купленная еда заставляет вас сомневаться, лучше сразу выбросить эти продукты. Иногда достаточно даже небольшого количества гнилой пищи, чтобы вызвать серьезное пищевое отравление.

Размораживаем продукты на столе

Мой знакомый шеф-повар не советует класть сырое мясо, птицу или морепродукты рядом с уже готовой едой. Дело в том, что такое “соседство” обязательно вызовет заражение пищи. Помимо вредных бактерий и вирусов, которые могут быть в сыром мясе, там также могут быть и яйца паразитов. Готовая еда - это отличная среда для распространения любой инфекции. Чтобы избежать подобного, используйте отдельные доски и ножи для сырого мяса, отдельные инструменты для готовых продуктов. Также старайтесь не размораживать еду в духовом шкафу. Не рекомендуется это делать по той причине, что идеальной температурой для размножения бактерий является температура от 6 до 60 градусов по Цельсию. Если вам нужно разморозить что-либо, поместите это в миску и залейте холодной водой - это позволит в несколько раз ускорить процесс.

Промываем сырое мясо

Если на мясе нет каких-либо явных следов загрязнения, его мыть не стоит. Под потоком воды бактерии с мяса с легкостью попадают в раковину, стол и другие поверхности кухни. Это довольно опасно, так как таким образом бактерии могут легко добраться до ваших блюд. Тщательно промойте только сырые фрукты и овощи перед приготовлением или употреблением.

Охлаждаем пищу слишком долго, прежде чем хранить в холодильнике

Старайтесь не оставлять еду и продукты на кухонном столе более чем на один или два часа, если температура в помещении при этом составляет более 32 градусов по Цельсию. Дело в том, что в любых продуктах питания или блюдах есть патогены и этого не избежать. Эти патогены достаточно быстро размножаются при комнатной температуре и выше. Если у вас есть возможность сразу охладить продукты или поставить их в холодильник, воспользуйтесь этой возможностью. В том случае если вы в дороге или путешествуете, возьмите с с собой термосумку или купите портативный холодильник в машину.

Проверяем на вкус продукты животного происхождения

Не употребляйте в пищу сырые куриные яйца, либо сырое мясо, до того как они приготовятся. Эти продукты в большинстве случаев содержат очень опасные бактерии и микроорганизмы, которые могут привести к серьезным последствиям для вашего здоровья.

Используем маринад для мяса для готовых продуктов

Никогда не используйте маринад из-под сырого мяса для приготовленной пищи. Не оставляйте на столе сырые мясо, рыбу или морепродукты, их лучше хранить в холодильнике. Если вы нарезаете мясо на столе, не забудьте тщательно его промыть и продезинфицировать.

Не доводим до полной готовности мясо, рыбу и яйца

Вы можете быть уверены в приготовленной еде только после того, как она нагревается до достаточно высокой температуры, при которой умирают вредные бактерии. Всегда проверяйте приготовление продуктов с помощью кухонного термометра, так как это единственный безопасный метод определения безопасности готового блюдца. Не стоит полностью полагаться на органы чувств (зрение, обоняние или вкус) в таком важном вопросе.

Редко меняем то, чем протираем поверхности и моем посуду

По результатам исследований, в доме нет ничего более грязного, чем кухонное волокно. Это губки, салфетки и прочее. Эти вещи содержат наибольшее количество особо опасных активных бактерий - вплоть до кишечной палочки! Лучший способ защитить себя и семью - это дезинфицировать ткани и губки в микроволновой печи после нескольких дней использования.

Ужинаем в кресле

Если вам нравится сидеть в кресле с любимой едой, наблюдая за фильмом, тогда вы рискуете получить изжогу. Неправильное потребление пищи вместе с кислотным соком желудка может вылиться в то, что часть желудочного сока может попасть в пищевод и вызвать жжение. Лучший способ избежать этого - находиться в вертикальном положении более часа после еды. Переедание, наклонение вперед и подъем тяжелых предметов после еды также способствуют повышению кислотности в пищеводе.

Храним молоко в неподходящем месте

Все молочные продукты, которые вы приобретаете, должны храниться на полках холодильника, а не на полках в двери холодильника. На полках температура всегда ниже, поэтому продукты будут дольше храниться и дольше сохранять свою полезность.