Привезла из Швеции рецепт местного яблочного пирога: пеку его с удовольствием

Каждый год с нетерпением жду осени, чтобы начать собирать яблоки и печь любимые яблочные пироги. Недавно привезла из Швеции удивительный местный рецепт, добралась до дома и на следующий день начала его готовить. Пирог получился удивительно вкусным, и я спешу поделиться рецептом с вами.

Для теста

Для приготовления шведского яблочного пирога понадобятся самые обыкновенные продукты. Для теста потребуются стакан пшеничной муки, два крупных куриных яйца, четверть стакана сметаны, 6 столовых ложек сливочного масла, стакан сахара, соль на кончике ножа, кардамон, ваниль по вкусу.

Замешиваем тесто. Здесь нет ничего сложного. Те, кто увлекается домашней готовкой или хоть раз в жизни готовил пирог, знают, что это дело несложное. Разбиваем в глубокую чашку яйца, добавляем сахар, специи, взбиваем до крепкой пены. В эту смесь постепенно добавляем муку и масло. Снова взбиваем и оставляем отдыхать.

Начинка

Для начинки понадобятся, конечно, яблоки. Лучше брать сорта с крепкой мякотью, чтобы в духовке она сохранила форму. Трех больших яблок вполне будет достаточно. Также понадобятся чайная ложка корицы, 2 столовые ложки мягкого несоленого сливочного масла, 3 столовые ложки сахара.

Яблоки необходимо очистить от сердцевины и нарезать ломтиками средней толщины. Вы спросите, в чем суть рецепта, ведь получается обычная шарлотка? А изюминка в приготовлении яблок. Чаще всего яблоки в духовке усыхают и теряют половину своей массы, становятся пресными. Шведский же рецепт подразумевает их отдельное приготовление.

Возьмите сковороду или кастрюлю, растопите сливочное масло. Когда оно разогреется, добавьте сахар и, постоянно помешивая, доведите до состояния сиропа. Сахар должен полностью раствориться. В такую смесь добавляйте яблоки и пассеруйте еще несколько минут. Снимите с огня и дайте остыть.

Финальный этап

Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность шпателем или ложкой, смоченной в холодной воде. Равномерно выложите карамелизированные яблоки и поставьте в духовку на 35 минут.

После того как будете уверены в том, что пирог хорошо пропекся, вытаскивайте. Пока он остывает, в оставшуюся в сковороде смесь добавьте пару ложек теплой воды, подогрейте минуту и смажьте сиропом поверхность пирога. Особое внимание уделите яблочным долькам.

Используйте весь сироп, не жалейте, так как половина его все равно впитается в тесто. Оставьте пирог остывать минут на 20, а сами в это время можете заваривать чай. Подавайте пирог немного остывшим, но не холодным.