К новогодним праздникам готовлюсь заранее: делаю вкусное домашнее вино из старого варенья по нашему семейному рецепту

Вероятно, в каждом доме случаются ситуации, когда баночку с вареньем мы обнаруживаем слишком поздно. После того как истек срок хранения, заготовка «заиграла», покрылась тонкой пленкой. Никто такое варенье есть уже не будет, но и выбросить жалко. Я нашла способ, как употребить просроченную заготовку, не нанося вред здоровью.

Я делаю из нее вкусное домашнее вино. Горсть изюма, кипяченая вода – вот и все, что нужно для этого. Однако не всякое варенье подходит. Из брусники, клюквы и другой слишком кислой ягоды вина не получится. Но подойдет варенье из фруктов, которые способны бродить. Это черника, яблоки, абрикосы, малина, груша, вишня, клубника. Напиток получается прямо как заводское вино.

Если варенье слишком засахарилось

Ваша домашняя заготовка стала похожа на старый мед? Перекладываем содержимое банки в трехлитровую, заранее стерилизованную бутыль. Всыпаем изюм – 120 граммов ягод на каждый литр варенья. Сушеный виноград мыть нельзя. Дело в том, что на поверхности этих ягод продолжают жить винные дрожжи. Не стоит их удалять водой, если хотите, чтобы ваш напиток забродил.

1. Доливаем кипяченую и остуженную до 36-40 градусов воду. Ее потребуется столько же, сколько у вас есть варенья.
2. Плотно закрываем бутыль и ставим ее на 10 дней в темное место.
3. Отфильтровываем мезгу.
4. Новую бутыль с напитком закрываем медицинской перчаткой и упрятываем еще на полтора месяца.
5. Рукавичка должна вздуться, а потом со временем опасть.
6. Тогда можно снять вино с осадка и разлить по бутылкам. Оно должно настаиваться еще около двух месяцев.

Если варенье забродило

1. Литр воды кипятим и остужаем до 40 °С.
2. Наливаем в 3-литровую бутыль.
3. Помещаем туда же литр забродившего варенья и горсть немытого изюма.
4. Всыпаем 75 г сахара и размешиваем.
5. Укупорим бутыль медицинской перчаткой, один палец которой проколем иголкой для выхода газов.
6. Поставим в темное место на две недели.
7. Потом отцедим мезгу, а в сусло добавим еще 75 г сахара.
8. Оставим в темном месте еще на 3 месяца.
9. Затем следует осторожно перелить вино из банки по бутылкам, но так, чтобы не затронуть осадок. Я делаю это через трубочку. Пробка в таком домашнем вине должна касаться жидкости, чтобы не было воздуха.

Экспресс-рецепт

Не хочется ждать так долго? Вино, приготовленное по этому рецепту, можно будет пить через полтора месяца.

1. Смешиваем 3 литра варенья с 5 л чистой воды.
2. Помещаем кастрюлю на медленный огонь, варим после закипания 5 минут, все время помешивая.
3. Остужаем до комнатной температуры, переливаем в стерилизованную бутыль.
4. Добавляем горсть немытого изюма.
5. Укупориваем бутыль резиновой перчаткой. Когда она опадет, фильтруем вино и разливаем его по бутылкам.