Есть ли у вас любимый маринад, в котором вы всегда готовите мясо для шашлыка? У меня были три варианта таковых, но, как оказалось, все они включают в себя продукты, непригодные для такой цели - мясо, маринованное в них, особенно вредно для организма (да что там говорить - сам шашлык тоже не особо полезен).
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/584708-1594985416.jpg)
Кефир
Хотите поддержать здоровье почек и желудка на протяжении долгих лет? В таком случае, откажитесь от маринования мяса в кефире. Еще недавно я узнала, что данный ингредиент препятствует нормальному усвоению белка из мяса, а также железа.
Я согласна с тем, что мясо, маринованное в кефире, получается безумно сочным и невероятно нежным, но такого же эффекта, как оказалось, можно легко достичь, используя абсолютно безвредную минеральную воду.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/415456-1594985417.jpg)
Уксус
Любите ли вы сочное мясо, жареное на углях, во вкусе которого присутствует приятная кислинка? Я тоже обожаю такое.
Много раз мне приходилось мариновать свинину в уксусе, но недавно я узнала, что маринад, в котором присутствует данный ингредиент, очень вреден для организма человека. Хотите придать особый вкус своему блюду - маринуйте кусочки филе в киви, лимоне с луком, в вине, но только не в уксусе, кислота которого не только разрушает белковые волокна, но и плохо воздействует на стенки желудка, становясь причиной развития неприятных заболеваний. Кроме того, стоит понимать: чтобы приготовить хороший шашлык в маринаде из уксуса, нужно быть очень ловким мастером, ведь этот ингредиент способен стягивать волокна, из-за чего готовое мясо становится очень сухим.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/960239-1594985417.jpg)
Кстати, если вы маринуете мясо в маринаде с добавлением лимона, получаете в качестве приятного бонуса приятный цитрусовый аромат, который будет источать готовое мясо.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/796214-1594985418.jpg)
Кстати, сок лука - еще один прекрасный размягчитель, который к тому же не содержит в себе никакой химии (чтобы достичь большего эффекта, нарежьте его мелко или, что еще лучше, натрите на терке).
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/21810-1594985418.jpg)
Майонез
И, конечно же, очень вредным ингредиентом для шашлычного маринада является любимый миллионами майонез. До некоторых пор я обожала его за то, что такой соус обладает способностью размягчать любое, даже самое жесткое мясо.
Особенно вредный магазинный вариант майонеза - ни для кого давно не секрет, что он состоит из одной химии.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/940238-1594985419.jpg)
Вообще мне очень нравится традиция Кавказа, где в качестве маринада для шашлыка используют только соль, перец и лук - никаких прочих добавок и никакой химии. Думаю, такой шашлык точно не причинит большого вреда здоровью, но, в то же время, получится безумно вкусным.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/202007/129804-1594985420.jpg)
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?