7 простых, но вкусных блюд из кабачков, которые станут прекрасной альтернативой картошке

Жареные, запечённые в духовке, фаршированные, маринованные – кабачки, из которых можно приготовить практически всё что угодно: от лёгкого летнего супа до сытного мясного блюда. Так что, вам выбирать, чем удивлять родных и близких в разгар жаркого лета.

1. Тушёные кабачки с перцем и помидорами

Преимущество тушёных кабачков с помидорами заключается в том, что они одинаково вкусные не только в горячем, а и в холодном виде. А ещё их можно есть как самостоятельное блюдо и подавать с гарниром.• Кабачки среднего размера - 2 шт;• Морковь - 1 шт;• Помидоры - 2 шт;• Болгарский перец - 1 шт;• Луковица - 1 шт;• Чеснок - 2 зубчика;• Подсолнечное масло - 2 ст.л;• Томатная паста - 2 ст.л;• Соль и чёрный молотый перец по вкусу;• Пучок укропа и петрушки.

• Овощи вымыть;• Обсушить;• Из перца извлечь семена;• Лук и чеснок измельчить;• Помидоры, перец, морковь и кабачки нарезать соломкой или кубиками;• На разогретую сковороду с маслом отправить лук и чеснок;• Обжарить в течение двух минут;• К обжаренному луку и чесноку добавить помидоры и томатную пасту;• Перемешать и жарить ещё 2-3 минуты;• После добавить морковь и перец;• Снова перемешать;• Жарить около пяти минут;• К поджаренным овощам и подливе добавить кабачки;• Посолить, поперчить;• Перемешать;• Накрыть крышкой;• Тушить 5-7 минут;• За пару минут до готовности добавить рубленную зелень.

2. Фаршированные кабачки

Фаршированные кабачки – простое в приготовлении, но при этом сытное блюдо, которое понравится взрослым и детям. Не бойтесь экспериментировать, выбирайте самую смелую начинку, сочетая классический вариант мяса с овощами. А для тех, кто любит что-то попроще – подойдёт творог, сыр, помидоры и как бы банально это не звучало – сухофрукты, или же свежие фрукты (абрикосы, персики) и ягоды (смородина).• Небольшие кабачки - 3 шт;• Фарш - 500 г;• Твёрдый сыр - 50 г;• Подсолнечное масло для жарки;• Луковица - 1 шт;• Морковь - 1 шт;• Пучок петрушки;• Пучок укропа;• Соль и чёрный молотый перец по вкусу.

• Кабачки вымыть;• Нарезать равномерными кусками 3-4 сантиметра высотой;• Аккуратно извлечь мякоть оставляя при этом дно;• Мякоть не выбрасывать;• Лук мелко нарезать;• Морковь натереть на тёрку;• Лук, морковку и мякоть из кабачков обжарить на разогретой сковороде;• Фарш посолить и поперчить;• Хорошо перемешать и добавить к овощам;• Жарить до лёгкой золотистой корочки;• После добавить рубленную зелень и жарить ещё 1-2 минуты;• Получившейся массой нафаршировать кабачки;• Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой;• Сверху каждый бочонок посыпать тёртым сыром;• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

3. Запеканка из кабачков и брынзы

Запеканка из кабачков с брынзой – блюдо, которое придётся по вкусу даже тем, кто далёк от овощей.• Небольшие кабачки - 3 шт;• Брынза - 200 г;• Твёрдый сыр - 100 г;• Сливочное масло - 50 г;• Мука - 2 ст.л;• Молоко - 1 стакан;• Яйца - 2 шт;• Пучок петрушки;• Пучок базилика;• Соль и чёрный молотый перец по вкусу;• Подсолнечное масло для смазывания.

• Кабачки вымыть;• Очистить от кожуры;• Нарезать тонкими кружочками;• Отварить в подсоленной воде 3-5 минут;• Муку обжарить на сливочном масле;• Яйца взбить с молоком и добавить к муке;• Посолить, поперчить и тщательно перемешать;• Убрать муку с огня;• Форму для запекания смазать маслом;• Выложить в неё кабачки внахлёст;• Зелень измельчить и растереть с брынзой;• Получившуюся смесь выложить на кабачки;• Залить соусом из муки;• Посыпать тёртым сыром;• Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

4. Пицца из кабачков

Как оказалось, пицца может быть и из кабачков. Столь простым на первый взгляд блюдом можно не только удивить и порадовать близких, а и накормить гостей.• Средние кабачки - 2 шт;• Сливочное масло - 50 г;• Куриное филе - 1 шт;• Твёрдый сыр - 100 г;• Помидоры - 1 шт;• Яйца - 1 шт;• Пучок укропа;• Пучок петрушки;• Пучок зелёного лука;• Мука - 5 ст.л;• ½ чайной ложки соли;• Чёрный молотый перец по вкусу;• Панировочные сухари - 2 ст.л.

• Кабачки помыть;• Натереть на крупной тёрке;• Мякоть отжать и смешать с яйцом;• Добавить мелко рубленную зелень и просеянную муку;• Посолить, поперчить и тщательно перемешать;• Форму для запекания смазать сливочным маслом;• Посыпать панировочными сухарями;• Выложить тесто (толщина не больше 1 см);• Сверху выложить нарезанное отварное куриное филе (можно заменить колбасой, сосисками);• После равномерно распределить ломтики помидора;• Посыпать тёртым сыром;• Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

5. Кабачки, жареные в соевом соусе

Пикантное блюдо может выступить в качестве оригинальной закуски, а также стать приятным дополнением к гарниру (рис, картошка).• Средние кабачки - 2 шт;• Крахмал - 1 ст.л;• Соевый соус - 4 ст.л;• Лук - 1 шт;• ½ чайной ложки соли;• ½ чайной ложки молотого имбиря;• Подсолнечное масло - 2 ст.л;• Чеснок - 5 зубчиков.

• Крахмал развести в небольшом количестве воды;• Добавить в него соевый соус;• После мелко рубленный лук;• Посолить и добавить имбирь;• Кабачки помыть;• Просушить;• Нарезать кубиками толщиной не больше сантиметра;• Обжарить на разогретой сковороде в небольшом количестве масла;• В наполовину готовые кабачки влить соевую заправку;• Томить под крышкой 5-7 минут;• После добавить мелок рубленный чеснок;• Готовить ещё 1-2 минуты;• Перемешать и снять с огня;• Дать постоять 5-7 минут;• Подавать к столу с гарниром из риса, картофеля или как самостоятельное блюдо.

6. Суп из кабачков

Простой и лёгкий в приготовлении суп придётся по вкусу всем тем, кто устал от тяжёлой пищи и просто хочет чего-то диетического.• Средние кабачки - 2 шт;• Сливки - 200 мл;• Сухарики - 1 пачка;• Соль - 1 ч.л;• ½ чайной ложки карри;• Укроп - 2 пучка.

• Кабачки натереть на мелкой тёрке;• Мякоть поместить в сотейник;• Залить водой так, чтобы она едва покрывала кабачки;• Варить на среднем огне до пюреобразного состояния;• Готовую массу посолить;• Взбить блендером;• Добавить карри, рубленный укроп и слегка тёплые сливки;• Хорошо перемешать;• Подавать с сухариками.

7. Хрустящие кабачковые палочки

Хрустящие палочки из кабачков – то, что надо для шумной компании друзей или для подростков, которые грешат чипсами и вредоносными сухариками.• Кабачки - 1 шт;• Оливковое масло - 3 ст.л;• Соль - 1 ч.л;• Чесночный порошок - 1 ч.л;• ½ чайной ложки паприки;• Панировочные сухари - 3 ст.л.

• Кабачки очистить от кожуры;• Нарезать соломкой толщиной около 1 сантиметра;• Оливковое масло смешать с солью и специями;• Замариновать в нём кабачки (20-30 минут);• Обвалять кабачки в панировочных сухарях;• Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой;• Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут., перед которыми невозможно устоять.